食べて舞い上がりたくなる秋の味
「舞茸(原木)」 山形県 1箱 約500g 産地箱 ※冷蔵 政義
商品説明
広葉樹の原木で時間をかけて育てた「原木舞茸」は、天然に近い芳醇な香りと、力強い食感を楽しめる舞茸です。
舞茸は、かつて「幻のキノコ」と呼ばれるほど希少な存在でした。見つけた人が、舞い上がるほど喜んだことから「舞茸」と名付けられたといわれています。
原木舞茸の魅力は、大きな株と太い軸です。じっくり育つことで、しっかりとした歯ごたえが生まれ、火を通してもへたりにくくなります。かんだ瞬間、きのこ本来の深いコクと旨み、芳醇な香りが口いっぱいに広がります。
そのまま網で炙って食べるのがいちおしですが、天ぷらや炒め物、鍋、煮物などいろいろ楽しめます。
大きめに手で割いて衣をつけて揚げる「天ぷら」や、フライパンでじっくり焼き上げる「バター醤油炒め」では、衣の香ばしさやバターのコクに負けない強い旨みと、コリコリとした力強い食感を楽しめます。
また、煮込むほどに良い出汁が出るため、炊き込みご飯やお鍋の具材としてもおすすめです。
※画像は、イメージです。
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市場バイヤーの一押し
昭和35年に築地市場で創業した政義青果は、和食のみならず、イタリアンの有名店からも頼りにされている仲卸です。
代表の近藤義春さんは、伝統を大切にしつつ、新しいものにも敏感です。また、信頼できる人柄で、魅力的な生産者とのつながりも深く築いています。めまぐるしく移り変わる野菜の旬を逃さず、その時季に一番良い野菜を選び出してくれます。
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【群馬県】吾妻郡嬬恋村、吾妻郡草津町、吾妻郡長野原町、吾妻郡中之条、藤岡市(譲原・坂原・三波川・高山)、多野郡上野村、多野郡神流町、利根郡片品村、利根郡みなかみ
【栃木県】鹿沼市、那須塩原市、那須烏山市、那須郡那須町、那須郡那珂川町、日光市、栃木市西方町、太田原市、芳賀郡茂木町、塩谷郡塩谷町、さくら市、塩谷郡高根沢町
※千葉県・埼玉県・茨城県は全域対象です。
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対象地域:北海道,鳥取県,島根県,岡山県,広島県,山口県,徳島県,香川県,愛媛県,高知県,福岡県,佐賀県,長崎県,熊本県,大分県,宮崎県,鹿児島県,沖縄県
(一部商品については、到着に2日間かかる地域へお届けできる場合もございます。ご希望の場合は、お問い合わせください。)
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※競り物品のため、日々価格が変動いたします。
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お薦め調理法
原木舞茸の下処理方法
菌床舞茸は水洗いしない方が良いと言われますが、原木舞茸は塩水で虫出しとゴミ落としをしてから調理してください。
1,石づきを包丁で切り落とします。
2,お好みの大きさに割きながら、土やごみを落とします。
3,濃いめの塩水(水1L:塩小さじ1程度)に舞茸を沈めます。浮いてこないように軽い皿などを載せて、15分〜30分ほど置きます。
4,ボウルの中でやさしく振り洗いして虫などを落とし、流水でさっと洗ってください。
5,キッチンペーパーなどで水気を拭き取り、調理してください。
※長時間塩水に漬け込むと香りや味が逃げてし舞うのでご注意ください。
| 店舗 | 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店) |
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-3-05288 |
| セット内容 | 「舞茸(原木)」 山形県 1箱 約500g 産地箱 |
| 原材料名 | 原木 まいたけ(山形県産) |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | 生鮮品のため、お早目にお召し上がりください。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵庫の野菜室で保存、または高温多湿、直射日光を避け冷暗所にて保存してください。 ※生ものですのでお早めにお召し上がりください。 |
| 出荷期間 | 9/28 ~ 10/3 |
| 販売情報 | 販売期間:9/28 00:00 ~ 10/3 00:00 |
産地・生産者の特集
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創業年:2004
代表者:川口若菜












