一子相伝、100年続く芸術の品
手塚家五代目当主、手塚貴光氏が手がけた大玉品種「大和百目」の枯露柿です。
どんな高級和菓子も敵わないのではないかと思わせる程の極上品。美しい飴色をした緻密な果肉は、引き締まり、口にしたときの独特の食感。非常に濃厚な甘さは、ひとくちごとに深まります。
この枯露柿は、生柿を1/4の重量まで乾燥させることで、余計な水分をとばし、糖の密度を4倍にまで高めています。
食した瞬間の甘さ・美味しさは生柿にはない強烈な印象です。
「大和百目」をこよなく大切にする手塚氏が、この品種の良さを最大限に引き出しました。
年末年始のご挨拶品としてもおすすめです。
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保存方法 | 冷暗所または冷蔵庫 |
販売情報 | 販売終了 |
【手塚家の大和百目】
手塚氏の枯露柿は「大和百目柿」で作られます。
畑には、樹齢100年にもなる大和百目の木が10本ほど残されていて、この原木を守り、枯露柿の味を継承していく使命があるのです。
極上の枯露柿つくりには、柿自体の品質を高めることが欠かせません。有機質を使用した肥料と、剪定などの高い技術が、大玉で高糖度の柿を実らせています。
【あんぽ柿と枯露柿】
本品のように柿の水分量を25%残すくらいまで干し上げたものを「枯露柿」と言い、食べ応えのある食感に、柿の濃厚な風味と甘さが味わえます。水分量を50%ほど残し干し上げたものが「あんぽ柿」で、半生のとろっとした食感が楽しめます。
糖度14度選別 南水梨 大玉 約5kg 風袋込 (8〜12玉) 長野県南信州産 (優糖生・ロイヤル・太鼓判)※常温
『豊水梨』新潟県白根産 糖度12度以上 秀品 約5kg(10〜18玉)簡易箱 ※常温
JAからつ『あまくさ』オレンジ 佐賀県産 8〜15玉 化粧箱入 風袋込 約3kg ※常温
大間まぐろ『天然生本まぐろ 中トロ』490g 青森県大間水揚げ ※冷蔵 米彦
「岩倉製茶の静岡茶3種セット」有機煎茶100g ほうじ茶100g 紅茶45g (ご自宅用)※常温
東郷選果場『ハウス 二十世紀梨』 鳥取県産 計約5kg(10〜16玉) 簡易箱 ※冷蔵
『ミガキイチゴ』宮城県・神奈川・埼玉県産 Gold 約420g(12〜15粒) 化粧箱入り ※冷蔵
『ブランドいちごセット』 4品種 合計約1kg ※冷蔵
大間まぐろ『天然生本まぐろ 断面カット』青森県大間水揚げ 330g前後 ※冷蔵 米彦