「等級よりも味重視」「生産〜流通は一貫して自社」という近江の岡喜本店が厳選
焼きしゃぶにぴったりな「ウデ肉」のスライスです。
湯で加熱するしゃぶしゃぶ用よりも1ミリ程厚めにスライスしています。
ホットプレートでさっと焼き、野菜を包んで食べるのがおすすめです。
キメが細かいため、口に含むと滑らかな柔らかさを感じ、
程よい脂が入っており、しっかりと肉の旨みを味わうことができます。
赤身は色が変わりやすいので、冷凍便でお届けします。
冷蔵庫でじっくりと解凍してからご利用ください。
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店舗 | 岡喜本店(オカキブラザーズフーズ) |
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商品番号 | M003-666-3-00009 |
セット内容 | 近江牛 『赤身の焼きしゃぶ用』 500g |
原材料名 | 滋賀県産 牛肉 |
獲得ポイント | ログインして確認 |
消費税率 | 8%軽減税率 |
消費期限 | 目安:1ヶ月以内 |
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保存方法 | 冷蔵 |
岡喜本店が最もこだわるのは、等級ではなく肉そのものの味です。
近江牛をはじめ、牛肉の等級を決めるのは「歩留まり等級(A〜C)」「肉質等級(1〜5)」の2つ。そのうち肉質等級を上げるためには
・脂肪交雑
・脂肪の色沢と質
・肉の色沢
・肉の締まりとキメ
といった、見た目の良さを追求しなければいけません。もちろん見た目は重要で、等級が高ければ市場価値も上がり、大きな利益が得られます。しかし、岡山さんは、長年の経験から「見た目の良さを追い求め過ぎると、脂の融点が高く、肉質も固くなってしまう」と、あくまで食べた時の美味しさを最優先しています。この近江牛のとろけるように柔らかく、口の中で広がる豊かな風味は、等級には表れない洗練された味といえます。
さらに、もう一つのこだわりが流通経路です。店頭で販売されている肉の多くが、「契約牧場⇒全農(JA)⇒食肉センター(セリ・検査)⇒問屋⇒小売店⇒お客様」の経路でお客様の元に届きます。しかし、岡喜本店はそれらを一貫して自社で行います。お客様の手元に届くまでの経費を抑えることで、市場価格よりも低価格で上質な近江牛の提供を可能にしています。
仙台牛 肩ロースすき焼き用 500g ※冷凍
鏡山牧場『放牧黒毛和牛 熟成ランプ(グラスフェッド)』 宮崎県産 約500g ※冷凍
フルーツのウメダ 『デコポンロールケーキ』 1本 ※冷蔵
『紫苑(しえん)』 岡山県産ぶどう 1房 約600g ※常温
鏡山牧場 経産黒毛和牛『熟成牛の粗挽き肉』九州産 ひき肉 1袋500g ※冷凍
【まとめ買いがお得!】肉屋さんの「もつ鍋」(醤油味)牛小腸250g、濃縮スープ200g、にんにく3g、唐辛子0.3g 2〜3人前 ※冷凍
『Napule ナプレのピッツァ マルゲリータ』 4枚×約20cm ※冷凍
種無し大玉すいか『ひときわ』 千葉県産 3L以上(1玉8kgUP) ※冷蔵 S
オーチャードビュー『無燻蒸 特大ダークチェリー(ビング種)』 アメリカ オレゴン州産 約1kg(28mm〜) 簡易箱 ※冷蔵