薄造り刺身、しゃぶしゃぶでどうぞ

「生タコ足(水蛸)」 北海道産 1本 1〜1.5kg ※冷蔵 山治

商品説明

水蛸ならではのみずみずしく柔らかな肉質と、上品で程よい甘みが魅力です。1本まるごとだからこそ楽しめる、部位ごとに異なる食感を、さまざまな料理でお楽しみください。
調理の際は、下処理としてまず全体に塩を振って丁寧にもみ洗いし、薄めの塩水または流水でぬめりをしっかり洗い流します。特に吸盤の中は汚れが溜まりやすいため、指の腹で押し出すように念入りに洗うのが、美味しく仕上げるコツです。

最も太く柔らかな付け根部分は、薄切りにして、そのまま刺身で味わうのが格別です。また、皮と吸盤を剥いた身を薄くスライスし、お出汁にさっとくぐらせる「タコしゃぶ」を、わさび醤油で召し上がるのもおすすめです。程よい弾力のある中間部分は、水気をペーパータオルでよく拭き取ってから強力粉(セモリナ粉がおすすめです)をまぶし、油で揚げて香ばしいフリッターにしたり、酢の物にしたりするのがおすすめです。旨味が凝縮された先端部分は、昆布出汁に日本酒と醤油を加えて軽く煮立て、その煮汁でご飯を炊きます。炊き上がったら、煮たタコを混ぜ込んで「タコ飯」に仕立てると、身が硬くならず、ふっくらとした仕上がりになります。

市場バイヤーの一押し

みずみずしく柔らかな身質と、噛むほどに広がる上品な甘みがあります。1本丸ごと楽しめ、食べ応えも抜群。だからこそ、刺身やしゃぶしゃぶから炊き込みご飯まで、部位ごとの食感の違いをお楽しみください。

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価格8,100円(税込)

販売期間:'25/4/3 00:00 ~ '26/11/14 00:00

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    【山梨県】北都留郡小菅村、北都留郡丹波山村、南巨摩郡早川町、南巨摩郡南部町、南都留郡、甲府市(上帯那町、下帯那町、平瀬町、黒平町、高町、川窪町、高成町、竹日向町、塔岩町、猪狩町、御岳町、草鹿沢町)
    【群馬県】吾妻郡嬬恋村、吾妻郡草津町、吾妻郡長野原町、吾妻郡中之条、藤岡市(譲原・坂原・三波川・高山)、多野郡上野村、多野郡神流町、利根郡片品村、利根郡みなかみ
    【栃木県】鹿沼市、那須塩原市、那須烏山市、那須郡那須町、那須郡那珂川町、日光市、栃木市西方町、太田原市、芳賀郡茂木町、塩谷郡塩谷町、さくら市、塩谷郡高根沢町
    ※千葉県・埼玉県・茨城県は全域対象です。

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    対象地域:北海道,鳥取県,島根県,岡山県,広島県,山口県,徳島県,香川県,愛媛県,高知県,福岡県,佐賀県,長崎県,熊本県,大分県,宮崎県,鹿児島県,沖縄県
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水蛸
ミズダコは北太平洋に広く分布する、世界最大のタコです。足だけでなく、卵巣や白子、烏トンビ(口)といった希少部位まで、余すことなく食べられています。

お薦め調理法

下処理

1.塩もみと水洗い
全体に塩を振ってよくもみ、薄めの塩水または水でぬめりを洗い流します。吸盤の間には汚れが入りやすいため、ひとつずつ指で丁寧に洗ってください。
2.刺身で食べる場合:皮を剥き、吸盤を残す方法
吸盤の付け根に沿って、太い側から細い側へ、両側に包丁で切り目を入れます。切り口から皮をつまんで引っ張り、吸盤を残すように皮を剥いてください。
※白身だけにする場合は、吸盤の付け根に沿って包丁を入れ、吸盤を取り除いてください。

部位ごとのおすすめ調理法

付け根部分:最も柔らかく甘みがあるため、薄切りにしてそのまま刺身で。
中間部分:心地よい弾力を活かし、酢の物やカルパッチョなどの和え物に。
先端部分:噛むほどに旨味が広がるため、刻んで炊き込むタコ飯に最適です。


店舗 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店)
商品番号 M004-113-3-04013
セット内容 「生タコ足(水蛸)」北海道産 1本
原材料名 水蛸(北海道産)
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消費税率 8%軽減税率
消費期限 お早めにお召し上がりください。
保存方法 冷蔵
出荷期間 '25/4/4 ~ '26/11/14
販売情報 販売期間:'25/4/3 00:00 ~ '26/11/14 00:00

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創業年:2004
代表者:川口若菜