江戸前寿司の夏の風物詩!
「新イカ」 約200g(15〜20g/杯) 鹿児島県産 ※冷蔵 山治
商品説明
鹿児島県で水揚げされた「新イカ」を豊洲市場からお届けします。
新イカとは、コウイカ(スミイカ)の新子(しんこ)のこと。わずか15〜20gほどの小さな体に、今だけのやわらかな食感と上品な甘みが詰まっています。
江戸前寿司では夏の風物詩として親しまれる高級寿司種です。包丁を入れると、しっとりとした身は驚くほどやわらかく、サクッと歯切れの良い食感と、ほのかな甘みが広がります。
ゲソまでやわらかく美味しく召し上がれます。さっと塩焼きにすると香ばしさが加わり、お酒のお供にもぴったりです。今しか味わえない旬の新イカを、ぜひご家庭でお楽しみください。
※入荷が不安定なため、大きさには多少ばらつきがあります。
※画像はイメージです。
市場バイヤーの一押し
この小ささだからこそのやわらかさです。サクッと歯切れが良く、噛むほどに甘みが広がります。寿司や刺身はもちろん、ゲソまで余すことなく味わって、この時季だけの新イカをご堪能ください。
きょう着く便(当日配送)対象商品
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【栃木県】鹿沼市、那須塩原市、那須烏山市、那須郡那須町、那須郡那珂川町、日光市、栃木市西方町、太田原市、芳賀郡茂木町、塩谷郡塩谷町、さくら市、塩谷郡高根沢町
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【新イカ】
新イカとは、コウイカ(スミイカ)のその年に生まれた稚イカのことです。夏から初秋にかけてだけ出回る季節限定の味覚で、江戸前寿司では夏を代表する寿司種として珍重されています。
成長したコウイカに比べて身は非常にやわらかく、きめ細かな食感と上品な甘みが魅力です。小ぶりながら旨みが凝縮しており、繊細な味わいを楽しめます。市場でも入荷期間は短く、この時季ならではの旬の食材として人気があります。
お薦め調理法
【開き方】
① 新イカの胴体には硬い甲があります。親指を甲と身の間に差し入れて、甲をはがすように上から人差し指で押しながら引き抜きます。
② 胴体の内側に指を入れ、内臓とゲソを慎重に引っ張ります。
③ 水で洗いながら、表面の皮を剥きます。
④ 身の下の部分に薄く包丁で切れ目を入れ、薄皮を剝がします。薄皮は両面に付着していますので剥がしてください。
⑤ 墨袋を破らないようにしながら内臓をゲソから取り除きます。目も嘴も取り除いてください。
| 店舗 | 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店) |
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-3-04381 |
| セット内容 | 「新イカ」 約200g(15〜20g/杯) 鹿児島県産 |
| 原材料名 | 新イカ(鹿児島県産) |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | お早めにお召し上がりください。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 8/1 ~ 8/1 |
| 販売情報 | 販売期間:7/31 00:00 ~ 8/1 00:00 販売終了 |
産地・生産者の特集
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代表者:川口若菜












