福島県会津産　アイヅピーナツ 『素焼きうまピー・揚げ塩・みそがらめ』80g 各2袋 計6袋　※常温

商品説明

●素焼き：一粒一粒、手剥きしたピーナッツを丁寧にローストしました 。
●揚げ塩：渋皮ごと素揚げにし、あっさり塩味で味付けしました。
●みそがらめ：会津の味噌屋さんの味噌で、甘く香ばしく絡めました。

手剥き作業は、15か所の福祉法人の協力を得て行われています。大変手間のかかる作業ですが、施設の方々は2〜4時間も集中して取り組み、高品質なピーナツを作り出しています。シーズンには、約200名の方々が3〜5トンの皮剥きを行います。

会津盆地は、磐梯山や飯豊連峰から流れ込む雪解け水が運ぶ豊かな養分と、河川によって作られる砂壌土が重なり合い、排水性と保水性のバランスに優れた良質な土壌が生まれています。また、盆地特有の大きな寒暖差により、作物の糖度や旨みが高まり、落花生だけでなく味の濃い農産物が育ちやすい環境です。

さらに、会津は豪雪地帯であるため、冬の間は畑に作物を植えることができません。他地域では小麦やそばなどの裏作が行われますが、会津では土をじっくり休ませるために一毛作が基本となっています。こうした農法のおかげで、夏の落花生づくりに向けて土の力がしっかりと保たれています。

アイヅピーナツは粒が大きく油分も豊富なので、一度の焙煎だけでは中まで均一に火が通らず、十分なおいしさを出すことができませんでした。そこで、2台の焙煎機を使い分ける方法を取り入れました。まず1台目ではやや低温でじっくり中まで火を通し、一度全てを冷ましてから、2台目の高温で仕上げて香ばしさを最大限に引き出します。通常の約1.5倍もの時間がかかりますが、納得できる味わいにするためには、この手間を惜しみません。