煮付けでコク深く、酒蒸しで上品に。旨みが詰まったカマとアラを堪能してください
原魚で約2.8kg「ゴマフエダイ(カマ片側分・アラ・頭 1/2)」 宮崎県産 計500g前後 ※冷蔵 藤田水産
商品説明
豊洲市場で希少魚や大型魚を専門に扱う仲卸「藤田水産」の藤田社長が、自信を持って買い付けた極上のゴマフエダイです。主に九州以南で親しまれてきた、めったに入荷しない知る人ぞ知る希少魚です。
「カマ(片側分)」「アラ」、そして「梨割りにした頭(半分)」をセットにしてお届けします。捨てるところがないと言われるほど、骨まわりや頭にも旨みがあるゴマフエダイは、加熱するとコラーゲンたっぷりのとろけるような身質になり、深みのある出汁が出ます。
調理の際は、水洗いして水気を拭き取るか、サッと湯通しした後に冷水でぬめりや残った鱗を洗い流すなどの下処理をしてください。こうすることで、雑味のない味わいに仕上がります。
甘辛く炊き上げる煮付けやあら炊きにすると、脂の旨みとコク深い出汁が身に絡みます。また、昆布を敷いて酒を回しかけて蒸す酒蒸しにすると、身のふっくらとした甘みと上品な旨みを味わえます。
ピリッとした辛みがお好きな方は、中華風の唐辛子蒸しにするのもおすすめで、脂の旨みが辛みを包み込み、クセになる味わいをお楽しみください。
■「ゴマフエダイ(身ブロック)」はこちら
※出荷日当日に解体するため、量目は目安になります。重量が前後することがありますので、予めご了承ください。
※天然ものですので寄生虫がつく場合がございます。取り除けば問題なくお召し上がりいただけます。
きょう着く便(当日配送)対象商品
豊洲市場で競り落とした新鮮な食材を、出荷当日にお届けします
お支払方法
〇カード ×銀行振込 〇代引きご注文前に必ずお読み下さい
- ※商品画像はイメージです。
店舗からのお知らせ(豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店))
- ※市場に入荷している商品をすぐに出荷をしている為、ご注文後の変更・キャンセルはお受けできません。
※送料について
「通常宅配便」と「当日配送便」は送料が異なります。また、複数商品をご注文の際は送料が変動する場合がございます。 正確な送料・請求金額は、ご注文手続き画面にてご確認下さいませ。
各エリアの配達時間の目安は以下の通りです。
① 東京23区:12時〜17時(18時以降の配達になる場合は、事前にメールにてお知らせします)
② 東京(23区以外)、千葉、埼玉、神奈川、茨城、栃木、群馬、山梨:18〜21時
※毎週月曜日の当日配送について
毎週月曜日の当日配送便は、都合上「18時以降」のお届けのみとなります。
予めご了承くださいませ。
※以下の地域は「当日配送サービス」の対象外です。
ご指定いただいた場合でも、「通常便(翌日お届け)」となりますのであらかじめご了承ください。
【東京都】青梅市御岳山、あきる野市乙津、あきる野市養沢、西多摩郡檜原村、西多摩郡瑞穂町(横田基地)、西多摩郡奥多摩町、一部離島
【神奈川県】伊勢原市(大山阿夫利神社・大山寺)
【山梨県】北都留郡小菅村、北都留郡丹波山村、南巨摩郡早川町、南巨摩郡南部町、南都留郡、甲府市(上帯那町、下帯那町、平瀬町、黒平町、高町、川窪町、高成町、竹日向町、塔岩町、猪狩町、御岳町、草鹿沢町)
【群馬県】吾妻郡嬬恋村、吾妻郡草津町、吾妻郡長野原町、吾妻郡中之条、藤岡市(譲原・坂原・三波川・高山)、多野郡上野村、多野郡神流町、利根郡片品村、利根郡みなかみ
【栃木県】鹿沼市、那須塩原市、那須烏山市、那須郡那須町、那須郡那珂川町、日光市、栃木市西方町、太田原市、芳賀郡茂木町、塩谷郡塩谷町、さくら市、塩谷郡高根沢町
※千葉県・埼玉県・茨城県は全域対象です。
※発送日より、到着に2日間かかる地域には、お届けできかねます。対象地域は下記をご確認ください。
対象地域:北海道,鳥取県,島根県,岡山県,広島県,山口県,徳島県,香川県,愛媛県,高知県,福岡県,佐賀県,長崎県,熊本県,大分県,宮崎県,鹿児島県,沖縄県
(一部商品については、到着に2日間かかる地域へお届けできる場合もございます。ご希望の場合は、お問い合わせください。)
※入荷状況や天候不良による配送遅延などによりお届けが遅れる場合がございます。
※競り物品のため、日々価格が変動いたします。
※卸加工可能な商品のリクエストにつきまして、鱗、内臓取り、二枚おろし、三枚おろしなどをご希望される場合、ご注文の際に必ずリクエスト欄にご記入ください。ご注文後のリクエストの追加や変更、キャンセルはお受けできません。また、商品によってはリクエストに添えない場合がございます。
※活きでお送りしているカニ、エビなど甲殻類等は、輸送中に死んでしまう可能性がございます。品質には問題ございません。
※ウニにつきまして、手作業で製造を行っているため、稀に殻が入っている場合がございます。品質上問題はございませんので、入っていた場合は取り除いてお召し上がりください。
この商品に関するご質問、お問い合わせはこちらから
フエダイ科には似た姿の魚が多く、見分けが難しいことで知られています。一方、ゴマフエダイは鱗の一枚一枚に黒い斑紋があるため、一目で見分けられるほど特徴的な姿をしています。この斑紋がまるで小豆や胡麻を散らしたように見えることが「ゴマフエダイ」という名の由来とされています。
| 店舗 | 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店) |
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-3-05268 |
| セット内容 | 「ゴマフエダイ(カマ片側分・アラ・頭 1/2)」 宮崎県産 |
| 原材料名 | ゴマフエダイ(宮崎県産) |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | お早目にお召し上がりください |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 9/25 ~ 9/25 |
| 販売情報 | 販売期間:9/24 00:00 ~ 9/25 00:00 販売終了 |
産地・生産者の特集
この商品の取扱い店舗
- 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店)この店舗の商品一覧
-
東京豊洲市場の卸会社・仲卸と連携し、日本中から入荷する最高のレベルの食材を目利きしてお客様に直送します。最高の鮮度・味の良さを追求し、入荷したその日のうちにご自宅に届ける豊洲の新たな取り組みです。プロ向けの魚介をご家庭にお届けします。
創業年:2004
代表者:川口若菜












