煮付けでコク深く、酒蒸しで上品に。旨みが詰まったカマとアラを堪能してください

原魚で約2.8kg「ゴマフエダイ(カマ片側分・アラ・頭 1/2)」 宮崎県産 計500g前後 ※冷蔵 藤田水産

商品説明

豊洲市場で希少魚や大型魚を専門に扱う仲卸「藤田水産」の藤田社長が、自信を持って買い付けた極上のゴマフエダイです。主に九州以南で親しまれてきた、めったに入荷しない知る人ぞ知る希少魚です。
「カマ(片側分)」「アラ」、そして「梨割りにした頭(半分)」をセットにしてお届けします。捨てるところがないと言われるほど、骨まわりや頭にも旨みがあるゴマフエダイは、加熱するとコラーゲンたっぷりのとろけるような身質になり、深みのある出汁が出ます。

調理の際は、水洗いして水気を拭き取るか、サッと湯通しした後に冷水でぬめりや残った鱗を洗い流すなどの下処理をしてください。こうすることで、雑味のない味わいに仕上がります。
甘辛く炊き上げる煮付けやあら炊きにすると、脂の旨みとコク深い出汁が身に絡みます。また、昆布を敷いて酒を回しかけて蒸す酒蒸しにすると、身のふっくらとした甘みと上品な旨みを味わえます。
ピリッとした辛みがお好きな方は、中華風の唐辛子蒸しにするのもおすすめで、脂の旨みが辛みを包み込み、クセになる味わいをお楽しみください。

■「ゴマフエダイ(身ブロック)」はこちら

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価格3,480円(税込)

販売期間:9/24 00:00 ~ 9/25 00:00 販売終了

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    【栃木県】鹿沼市、那須塩原市、那須烏山市、那須郡那須町、那須郡那珂川町、日光市、栃木市西方町、太田原市、芳賀郡茂木町、塩谷郡塩谷町、さくら市、塩谷郡高根沢町
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    対象地域:北海道,鳥取県,島根県,岡山県,広島県,山口県,徳島県,香川県,愛媛県,高知県,福岡県,佐賀県,長崎県,熊本県,大分県,宮崎県,鹿児島県,沖縄県
    (一部商品については、到着に2日間かかる地域へお届けできる場合もございます。ご希望の場合は、お問い合わせください。)

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    ※競り物品のため、日々価格が変動いたします。

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    ※活きでお送りしているカニ、エビなど甲殻類等は、輸送中に死んでしまう可能性がございます。品質には問題ございません。
    ※ウニにつきまして、手作業で製造を行っているため、稀に殻が入っている場合がございます。品質上問題はございませんので、入っていた場合は取り除いてお召し上がりください。

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フエダイ科には似た姿の魚が多く、見分けが難しいことで知られています。一方、ゴマフエダイは鱗の一枚一枚に黒い斑紋があるため、一目で見分けられるほど特徴的な姿をしています。この斑紋がまるで小豆や胡麻を散らしたように見えることが「ゴマフエダイ」という名の由来とされています。


店舗 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店)
商品番号 M004-113-3-05268
セット内容 「ゴマフエダイ(カマ片側分・アラ・頭 1/2)」 宮崎県産
原材料名 ゴマフエダイ(宮崎県産)
獲得ポイント ログインして確認
消費税率 8%軽減税率
消費期限 お早目にお召し上がりください
保存方法 冷蔵
出荷期間 9/25 ~ 9/25
販売情報 販売期間:9/24 00:00 ~ 9/25 00:00 販売終了

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創業年:2004
代表者:川口若菜