貯蔵技術でこの時期に美味しいりんごが楽しめる!

山口さんのりんご『もりのかがやき』岩手県盛岡産 約3kg(6〜10玉) ※常温

商品説明

2009年に誕生したりんごの品種「もりのかがやき」を山口久昭さんのものに限定しお届けします。
鮮やかな黄色でほんのり赤みがかったなんとも可愛らしい外見。大玉でシャキッと硬めの肉質、そして甘味と酸味のバランスが素晴らしいりんごです。
お届けする「もりのかがやき」が収穫されたのは、なんと10月。3ヶ月も前のりんごが最新の貯蔵技術により、抜群の鮮度が維持されています。
本格的なデビューの前に生産者、研究所と共に当店のお客様にアンケートを実施したところ、

・硬めでしっかりした食感、甘味と酸味のバランスが良いこういうリンゴを丸かじりしたかった
・酸味と甘味のバランス、しっかりとした歯応えが素晴らしい
・黄色いリンゴは敬遠していたが、「もりのかがやき」はバランスが良くとても美味しかった
・思った以上に甘くてジューシーでした
と大変好評をいただきました。

■今の時期おすすめのフルーツはこちら

この商品は配達日指定が出来ません
配送 ヤマト運輸

お届け先が東京都の送料 1,056円(税込)

送料を確認する

お支払方法 カード 銀行振込 代引き

×のし不可 ×メッセージ入れ不可

価格3,280円(税込)

 販売終了

ログインしてお気に入り登録

ご注文前に必ずお読み下さい

  • 商品画像はイメージです。
  • ●『ヤマト運輸』で岩手より直送します。
    ●銀行振込・郵便振替をご選択のお客様は、【発送週の月曜日、正午12時】までにご入金をお願いいたします。期日を過ぎますと、発送が遅れる場合がございます。
    ●他商品と同梱が出来ません。同時購入の際は、『別途送料』がかかります。
    ●熨斗やメッセージカード、ギフト包装の対応はできません。
    ●発送からのお届け日時は下記をご確認ください 【発送日の翌日到着(午前中〜)】 東北・関東・新潟
    【発送日の翌日到着(14時〜)】 中部(新潟を除く)・関西
    【発送日の翌々日着(午前中〜)】 北海道・中国・四国・九州・沖縄

店舗からのお知らせ(豊洲市場ドットコム)

  • ※ギフト包装や紙袋等のご用意はできかねます。
    ※入荷状況によって、お届けが遅れる場合がございます。
    ※転売目的での購入はお断りいたします。

この商品に関するご質問、お問い合わせはこちらから

店舗 豊洲市場ドットコム
商品番号 M003-867-3-05736
セット内容 山口さんのりんご『もりのかがやき』岩手県盛岡産 約3kg(6〜10玉)
原材料名 岩手県産 りんご
獲得ポイント ログインして確認
消費税率 8%軽減税率
消費期限 目安として配送から5日程度
保存方法 冷暗所
販売情報  販売終了

『もりのかがやき』は、「つがる」×「ガラ」から生まれたりんごで、2009年に品種登録されました。
下記研究データにある通り、りんごの王様「ふじ」と比較しても大果で甘みが強く、酸味は少なめです。果肉はパリッと硬め。果皮は少し赤味がかった黄色〜黄緑色で、サビが付くのは稀なためとても美しいです。
「もりのかがやき」は、収穫前のりんご園で黄色の実がたわわになっている光景がまるで太陽の光を浴びてキラキラと輝いているようなことから命名されたのですが、生産者や研究者にとっては、“黄色いリンゴ”であることに大きな意味があります。
現在、市場で高く評価されるためには、赤く綺麗に色づくことが重要視されているので、産地では葉を摘んだり、「玉回し」といって光がまんべんなく当たるように1玉1玉向きを変えたりしています。
この工程がりんご職人の腕の見せどころでもあるのですが、色づきを追い求めて葉を摘みすぎると味よりも見た目重視の栽培に偏ったり、作業をする生産者の負担が大きくなってしまいます。

高品質で黄色い「もりのかがやき」が評価されることで、そのような問題を解決するとともに新しい価値を生み出すきっかけになることが期待されています。



『山口さんのもりのかがやき』(岩手県盛岡産)
今回お届けするのは、りんごの生産量全国第3位(平成30年 農水省統計)を誇る岩手県で篤農化として知られる山口久昭さんの『もりのかがやき』
本来10月下旬〜収穫期を迎える『もりのかがやき』がなぜ、この時期に紹介できるのか…
その秘密は、「1-MCP」という特殊な鮮度保持技術にあります。
青果物の品質劣化を招くエチレンの生成を妨げて、長期の鮮度保持を実現する技術で、りんごの鮮度維持だけでなく、日本の優れた農産物を今後、海外へ輸出する際にも有効であると大きな期待を集めています。
そんな技術をいち早く取り入れ、実験・改善を続けている山口さんと一緒に実現したのがこちら。いわば、最先端の品種と最新の農業加工技術が合わさって実現した企画です。
『もりのかがやき』には、本来、香り高く食味が安定しているという特性がありますが、香気成分が揮発性ということで長期間保つのは難しいです。しかし、フレッシュな瑞々しさは十分です!

ランキング

  1. みかん・柑橘

    みかん・柑橘

  2. いちご

    いちご

  3. たけのこ

    たけのこ

  4. マグロ

    マグロ

  5. マンゴー

    マンゴー

最近チェックした商品