脂乗り抜群のノルウェー鯖を特製のつけ汁につけ、1時間陰干しした逸品

「越田商店 鯖の文化干し干物(ノルウェー鯖使用)」 大サイズ(約200g)3枚セット ※冷凍

商品説明

★5枚セットはこちらから

”もの凄い鯖”で注目されている越田商店の文化干しです。原料には大型のノルウェー鯖を使います。生原料で約600gサイズを使用(出来上がりの量目で約200g)。手作業で骨際を狙って3枚卸にし、48種類もの酵母菌や乳酸菌が生きている秘伝のつけ汁にざぶん!気候にあわせて短時間陰干しにした後に冷凍します。そのため解凍した時には、生っぽいのが特徴です。脂も多いノルウェー鯖なので、あまり長く干しては酸化を呼ぶからです。しかし焼き上げた時に状態は見事。皮目の香ばしさ、脂の乗り、肉の厚さ、旨み。酒肴にも良いですが、やっぱり熱々の白飯が一番。たっぷりの辛い大根おろしと醤油をご用意ください。取引先から絶賛の声多数。絶品の干物、ぜひご賞味ください。
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店舗 (株)食文化 船橋出荷店(冷蔵・冷凍)
商品番号 T3969-S0011
原材料名 【原材料】真鯖(ノルウェー産)、食塩(鳴門産) 【加工地】 茨城県
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 製造より約半年
保存方法 冷凍(解凍後はお早めにお召し上がりください)

※以前は国産の鯖で作っていましたが、 資源が減り原料価格が高騰したことから、20年ほど前からノルウェー産の鯖を使っています。ノルウェーでは年間の漁獲枠=IQ方式(漁獲枠個別割り当て方式)を設け、魚の乱獲を防いでいます。これにより安定した供給が保てるのです。緯度の高いノルウェー鯖は日本の鯖と比較して肉厚で大きいのも魅力です。

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