藁の香りが鯛の旨味を引き立てる!

『真鯛の藁焼きたたき』 高知県産養殖真鯛 片身約300g 天日塩・ポン酢・召し上がり方のリーフレット付 簡易包装 ※冷蔵

商品説明

高知中央卸市場で熟練の職人が真鯛を藁焼きし、その日に真空パックで出荷します。
藁の懐かしい香り、生の真鯛のしっとりとした舌ざわり、噛むほどに鯛を感じる逸品です。

藁と鯛、その組み合わせを聞いて、「鯛の浜焼き」を思い出される方も多いと思います。
瀬戸内地方では、鯛を藁で包み、熱々の塩で蒸し焼きにする料理「鯛の浜焼き」が、江戸時代に生まれた地域の名産品。
つまり、藁と鯛は誰もが認める抜群の相性なのです。

定番の鰹は捌いてすぐに藁焼きしますが、真鯛は活き締めし、捌いて一晩冷蔵で寝かせています。
締めた直後に藁焼きをすると身が硬直し、脂も浸透しないためのこだわりです。
翌日、あえて皮を残した片身を藁でタタキにし、しっとりとした食感の鯛に仕上げます。

真鯛の藁焼きは、厚さ1センチほどにカットして、付属の土佐の塩と柚子ポン酢でお召し上がりください。
豪快に皿鉢料理でもお勧めですが、玉ねぎが多すぎると、繊細な香りが消されてしまいますので、量にはご注意を。

藁の香りと鯛の旨味を感じる真鯛の藁焼きです。どうぞお試しください。

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価格3,100円(税込)

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店舗 株式会社 四国健商
商品番号 T4124-S00004
セット内容 『真鯛の藁焼きたたき』 高知県産養殖真鯛 片身約300g 天日塩・ポン酢・召し上がり方のリーフレット付
原材料名 高知県産養殖真鯛半身(約300g)
天日塩1袋
土佐生ポン酢1本:醤油(国内製造)、醸造酢、柚子果汁、醸造調味料本みりん、昆布、鰹削り節、砂糖(一部に小麦・大豆を含む)
獲得ポイント ログインして確認
消費税率 8%軽減税率
消費期限 製造日より2日(パッケージに記載)
保存方法 冷蔵

【高知県の養殖真鯛】
鰹の印象が強い高知県ですが、実は古くから養殖の盛んな地域です。養殖真鯛の漁獲量は愛媛、熊本に次ぐ国内3位。 漁業者が代々にわたり養殖技術を磨いています。高知の黒潮の豊かな恵みで育った真鯛です。※農林水産省統計 2019年海面漁業生産統計調査より

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