「若うなぎの蒲焼」 鹿児島県産 大サイズ 1尾 （約160g／尾・目安2人前） タレ・山椒 各1袋 ※冷凍 築地魚力

商品説明

身がふわりと柔らかく、とろけるような食感が魅力。クセが少なく上品な旨味を楽しめる「若うなぎ」の蒲焼です。
うなぎ業界で“新仔”と呼ばれる、一時期しか出回らない希少な若いうなぎを、独自の養殖技術で実現した一品です。

骨が細く、口当たりが非常にやさしいですが、育成期間が短い分、大きく育つものはとても希少です。

今回はその中から【特大サイズ】を選り抜きました。

鹿児島の養殖場で、ミネラル豊富な地下水を活かし完全無投薬で育成。
活魚のまま加工場へ運び、職人が素早く割き、蒸し・タレ付け・焼きで丁寧に仕上げます。
焼き上がり後はすぐに瞬間冷凍。香ばしい風味と旨味を閉じ込めました。
本来、新仔うなぎは専門店でも入手が難しい素材。それを手軽に、冷凍蒲焼で楽しめます。
ご自宅向けだけでなく、ギフトにもおすすめです。

→お試し1尾はこちら
→特大3尾はこちら
→特大5尾はこちら

市場バイヤーの一押し

池入れから1年以内という短期間で食べごろに育った鰻を“新仔”と呼びます。発生率は少なく、さらに毎年7〜9月頃の一時期しか流通しません。そんな新仔の質感を、最新の養殖技術で安定的に生み出せるようになったのが、この「若うなぎ」です。特に、箸がすっと入るやわらかさは印象的で、幅広い世代におすすめできます。（バイヤー 八尾）

お薦め調理法

電子レンジでの温め方

袋からうなぎを取り出し、耐熱皿にのせます。
　皮が下、身が上になるように置くとふっくら仕上がります。

うなぎ全体を軽くラップで覆います。
　ラップはぴったり密着させず、ふんわりとかけてください。

電子レンジ（500〜600W）で温めます。
　・1切（約100g）なら 約1分〜1分30秒
　・1尾（約200g）なら 約2分〜2分30秒

加熱後は30秒ほど蒸らします。余熱で中まで温まります。
お好みで、皮目をフライパンやグリルで軽く焼くと香ばしさが増します。

ひつまぶし風の楽しみ方

うなぎを温めて、1cm幅に刻みます。
　包丁で細かく切ることで、ご飯との一体感が出ます。
どんぶりに温かいご飯を盛り、うなぎをのせます。
　タレを少量まわしかけ、まずはそのまま“うな丼”として味わってください。

次に、薬味を添えて。
　刻みねぎ・わさび・刻み海苔・山椒などをのせて、香りと食感の変化を楽しみます。

最後はお茶漬け風に。
　急須で熱いだし汁（またはお茶）をかけ、さらさらとかき込むのが「締め」の一杯です。
　※だしは、市販の白だしをお湯で3倍〜4倍に薄めると手軽に美味しく仕上がります。