「等級よりも味重視」「生産〜流通は一貫して自社」という近江の岡喜本店が厳選
焼きしゃぶにぴったりな「ウデ肉」のスライスです。
湯で加熱するしゃぶしゃぶ用よりも1ミリ程厚めにスライスしています。
ホットプレートでさっと焼き、野菜を包んで食べるのがおすすめです。
キメが細かいため、口に含むと滑らかな柔らかさを感じ、
程よい脂が入っており、しっかりと肉の旨みを味わうことができます。
赤身は色が変わりやすいので、冷凍便でお届けします。
冷蔵庫でじっくりと解凍してからご利用ください。
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店舗 | 岡喜本店(オカキブラザーズフーズ) |
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商品番号 | M003-666-3-00009 |
セット内容 | 近江牛 『赤身の焼きしゃぶ用』 500g |
原材料名 | 滋賀県産 牛肉 |
獲得ポイント | ログインして確認 |
消費税率 | 8%軽減税率 |
消費期限 | 目安:1ヶ月以内 |
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保存方法 | 冷蔵 |
岡喜本店が最もこだわるのは、等級ではなく肉そのものの味です。
近江牛をはじめ、牛肉の等級を決めるのは「歩留まり等級(A〜C)」「肉質等級(1〜5)」の2つ。そのうち肉質等級を上げるためには
・脂肪交雑
・脂肪の色沢と質
・肉の色沢
・肉の締まりとキメ
といった、見た目の良さを追求しなければいけません。もちろん見た目は重要で、等級が高ければ市場価値も上がり、大きな利益が得られます。しかし、岡山さんは、長年の経験から「見た目の良さを追い求め過ぎると、脂の融点が高く、肉質も固くなってしまう」と、あくまで食べた時の美味しさを最優先しています。この近江牛のとろけるように柔らかく、口の中で広がる豊かな風味は、等級には表れない洗練された味といえます。
さらに、もう一つのこだわりが流通経路です。店頭で販売されている肉の多くが、「契約牧場⇒全農(JA)⇒食肉センター(セリ・検査)⇒問屋⇒小売店⇒お客様」の経路でお客様の元に届きます。しかし、岡喜本店はそれらを一貫して自社で行います。お客様の手元に届くまでの経費を抑えることで、市場価格よりも低価格で上質な近江牛の提供を可能にしています。
大玉『夕張メロン』北海道産 秀品 1玉 約1.6kg ≪専用木箱≫ 夕張市農協検査場発 ※常温【GI産品】
『鰻酒飲みセット』国産 長焼蒲焼2尾(1尾約110g)・肝串×2、白焼串×2・タレ山椒3袋・ボトルタレ×1本・箸3膳<うなぎ処京丸> ※冷凍
『バンクン海老春巻』 300g (30g×10個)×2P 計600g ※冷凍
オービル農園『GEE WHIZ ダークチェリー』アメリカ・ワシントン州産 約4kg 産地箱 風袋込 ※冷蔵
【GI産品】『東京しゃも(メス・半羽)』正肉(モモ・ムネ・ささみ・手羽)、内臓・ガラなし ※冷蔵
『たれ漬け牛ハラミ 焼肉用』 オーストラリア産 500g×1P ※冷凍
『若うなぎの蒲焼』鹿児島県産 特大1尾 (約160g)山椒・たれ付き 築地魚力 ※冷凍
吉田ハム工場『イベリコ豚のベジョータで作った極上ロースハム』 約800g ※冷蔵
国産牛白もつ使用『ホルモンミックス(下処理済)』バラ凍結 1kg ※冷凍