「等級よりも味重視」「生産〜流通は一貫して自社」という近江の岡喜本店が厳選

【GI産品】近江牛 『赤身(ウデ肉)の焼きしゃぶ用』 500g ※冷凍

商品説明

焼きしゃぶにぴったりな「ウデ肉」のスライスです。 湯で加熱するしゃぶしゃぶ用よりも1ミリ程厚めにスライスしています。
ホットプレートでさっと焼き、野菜を包んで食べるのがおすすめです。

キメが細かいため、口に含むと滑らかな柔らかさを感じ、
程よい脂が入っており、しっかりと肉の旨みを味わうことができます。

赤身は色が変わりやすいので、冷凍便でお届けします。
冷蔵庫でじっくりと解凍してからご利用ください。

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配送 ヤマト運輸

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価格9,300円(税込)

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  • ※赤身の部位は色が変わりやすいため、冷凍出荷にてご対応します。冷蔵商品と同梱希望の場合は、その旨リクエスト欄に記載ください。冷凍便にて出荷します。

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店舗 岡喜本店(オカキブラザーズフーズ)
商品番号 M003-666-3-00009
セット内容 近江牛 『赤身の焼きしゃぶ用』 500g
原材料名 滋賀県産 牛肉
獲得ポイント ログインして確認
消費税率 8%軽減税率
消費期限 目安:1ヶ月以内
保存方法 冷蔵

岡喜本店が最もこだわるのは、等級ではなく肉そのものの味です。
近江牛をはじめ、牛肉の等級を決めるのは「歩留まり等級(A〜C)」「肉質等級(1〜5)」の2つ。そのうち肉質等級を上げるためには
・脂肪交雑
・脂肪の色沢と質
・肉の色沢
・肉の締まりとキメ
といった、見た目の良さを追求しなければいけません。もちろん見た目は重要で、等級が高ければ市場価値も上がり、大きな利益が得られます。しかし、岡山さんは、長年の経験から「見た目の良さを追い求め過ぎると、脂の融点が高く、肉質も固くなってしまう」と、あくまで食べた時の美味しさを最優先しています。この近江牛のとろけるように柔らかく、口の中で広がる豊かな風味は、等級には表れない洗練された味といえます。
さらに、もう一つのこだわりが流通経路です。店頭で販売されている肉の多くが、「契約牧場⇒全農(JA)⇒食肉センター(セリ・検査)⇒問屋⇒小売店⇒お客様」の経路でお客様の元に届きます。しかし、岡喜本店はそれらを一貫して自社で行います。お客様の手元に届くまでの経費を抑えることで、市場価格よりも低価格で上質な近江牛の提供を可能にしています。

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