『おかやま和牛肉 リブロース』A4等級 岡山県産黒毛和牛約500g　※冷蔵【岡山フェア】

商品説明

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クーポンは次回のお買い物からご利用できます。
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県外にはほぼ出回らない！岡山県内の飲食店などでしか味わうことの難しい「おかやま和牛肉」を数量限定・予約販売する特別企画です。
今回はリブロースブロックを冷蔵でお届けします。
リブロースは肋骨の背部にある部位で肩ロースとサーロインの間にあります。１頭20kgほどしか取れない希少部位で、かつ人気の部位であることから肉の部位の中でも高価格で取引されます。
あまり動かさない部位であることから肉質は柔らかで、赤身の旨味もしっかり楽しめるのが特徴です。

おかやま和牛肉は平成元年に岡山県で生まれたブランド名です。
下記４つの基準を満たしたものだけが「おかやま和牛肉」と名乗れます。

・出生地、肥育地が全て岡山県内であること
・協議会に認められた生産者であること
・牛格付けにおいて3等級以上、日本食肉格付協会のBMS（脂肪交雑）No4以上かつ認定員が認めたもの
・岡山県営食肉地方卸売市場に出荷・処理されたもの

特にサシの入り具合を示すBMSの基準については他県よりも厳しく設けており、肉質を目視確認した上で認定しているため標準よりも品質が高いのが特徴です。認定自体も岡山県営食肉地方卸売市場が行っているため認定基準のブレが無く、銘柄の品質が維持されています。

近年岡山県での和牛の生産量自体が減少傾向にあり、しかもブランド価値を高めるためにも県内での消費を中心に流通していることから県外に出回ることは大変少ない黒毛和牛です。

元々荷運びのために品種改良されていった歴史もあるためか、美しく細かにサシが入っていながらも赤身の旨味をしっかり感じられるのが特徴です。
今回はドリップ（旨味）の流出を最低限に抑えるために冷蔵でお届けします。脂の多い部位ですが、脂の厚みを２㎜以下にすることで可能な限りそぎ落としています。
塊肉のまま全面をしっかり焼き、中にぎゅっと肉汁を閉じ込め、両面焼いたらアルミホイルなどで包み、余熱をいれてステーキで食べるのがおすすめです。