『越田商店 鯖の干物（1kgUPの金華さば使用）』 大サイズ 半身　約250g×3枚 ※冷凍

商品説明

1kgUPの金華さばを原料に”もの凄い鯖（の干物）”で注目された越田商店の漬け汁を使い、食文化オリジナルでさらに凄い干物を作ってもらいました。※写真との違いとして、今回頭の部分は取り除いてあります

越田商店の鯖の干物がおいしい理由、それは”秘伝のつけ汁”にあります。
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手作業で骨際を狙って3枚卸にし、秘伝のつけ汁にざぶん！気候にあわせて短時間陰干しにした後に冷凍します。解凍するとしっとりしています。 一般的な干物は天日干しでイノシン酸を増やしますが、 越田では漬け汁が代役を果たすので、塩味を入れるために少々干すのみで、ほとんど干す必要はなく、すぐに真空にして冷凍するので酸化も防げます。干物は焼くと縮むイメージがありますが、 越田の鯖はふっくらと膨らみジューシーに仕上がります。干し時間は塩味が浸透する頃合いを見計らい20分にしました。

グリルに入らない場合は、頭をカットしてお召し上がりください。
焼き上げた状態は見事。皮目の香ばしさ、脂の乗り、身の厚さ、旨み。酒肴にも良いですが、やっぱり熱々の白飯が一番。たっぷりの辛い大根おろしと醤油をご用意ください。また、干物としてだけでなく、ニシンそばならぬ鯖そばにしたり、 薄くスライスして味噌と牛乳ベースの鯖鍋にしたり、 アヒージョなどでも楽しんでみてください。 絶品の干物をどうぞ。