かつおの魅力は、脂ではなく赤身のうまさにあります。
もっちりねっとりとした食感で、風味も豊か。
一口食すと後引く余韻がたまりません。スーパーに並ぶような小型の鰹とはくらべものにならない味わい。
赤身がお好きな方にオススメです。まずは刺身で、たたき、漬けでもお楽しみください。
■薬味セットをご用意しました。ご一緒にどうぞ。
※画像はイメージです。薬味は付きません。
※皮付きでお届けします。
※「腹側」「背側」の希望はご対応できませんのでご了承下さい。
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| 店舗 | 豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店） |
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-3-01701 |
| セット内容 | ５kg台『生かつお(1/4カット)』鹿児島県産 １柵 約400〜600g |
| 原材料名 | かつお（鹿児島県産） |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | 発送日より2日 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | '22/9/16 ～ '22/9/16 |
| 販売情報 | 販売期間：'22/9/15 00:00 ～ '22/9/16 00:00 販売終了 |
鰹は生後２年ほどを南の海で過ごし、1月頃、フィリピン近海から黒潮にのって台湾付近へと北上してきます。３月には九州や高知沖に現れ、４月には千葉沖で鰯を食べて太ってきます。この黒潮を北上する鰹を５月前後に獲ったものが初鰹、秋に三陸沖を南下する鰹が戻り鰹（９〜11月）です。初鰹が珍重されるようになったのは、江戸時代。「勝つ魚」という語呂の良さも手伝い、初物の代表格として、ご存知「目には青葉山ほととぎす初鰹」など、いろいろな言葉で賞賛されています。
脂がたっぷりのった戻り鰹に対し、初鰹は脂が少なめで爽やかな味わいが身上。江戸時代には「まな板に 小判一枚 初鰹」と詠まれるほど高価で「女房を質に入れても初鰹」と江戸っ子たちにもてはやされた初夏の味覚をご賞味ください。
