代々の女将たちが守ってきた「金澤おでん 赤玉本店」のだしを味わう定番おでん

赤玉本店『金澤おでん5種』 1人前×4P ※冷蔵

商品説明

二種類の「だし」を駆使して完成する、赤玉本店のおでんです。
赤玉本店では、北海道産の昆布と国産の煮干しから取る「お醤油の入っていない澄んだお出汁〈おでんだし〉」が基本で、地元の大野醤油を加えたのが「お醤油の入っているお出汁〈黒だし〉」です。 その出汁に色々な食材の旨味が移ったところへ、毎日継ぎ足す新しい出汁が加わって、唯一無二の味になります。甘さは控えめ、すっきりとした後味が特徴です。
今回のお取り寄せ用に選んだおでん種は定番の5種で、味がしっかり染みた大根は、大振りなのが嬉しいです。金沢のおでんに欠かせない車麩(くるまふ)は、自慢のお出汁を吸ってもっちりと、これもボリュームがたっぷりです。つみれは地元でメギスと呼ばれる魚、「にぎす」をすり潰して作ったもので、これも石川の家庭の味です。油揚げに豚と鶏の挽肉と人参を詰めた「肉いなり」も外せません。金沢にある羽二重豆腐が作ったものを仕入れています。なるとにも似た「赤巻」は、赤と白の生地を巻き込んだ、北陸を代表する蒲鉾です。

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価格3,850円(税込)

販売期間:'22/6/9 00:00 ~

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店舗 赤玉株式会社
商品番号 M004-867-3-00003
セット内容 赤玉本店『金澤おでん5種』 1人前×4P
原材料名 大根(国産) にぎすつみれ:にぎす、味噌、山芋、生姜、小麦粉、 片栗粉、全卵、食塩 肉いなり:油揚げ、豚肉、人参、玉ねぎ、鶏肉、豚脂、粒状大豆たん白、でん粉、小麦粉、砂糖、醤油、食塩、ポークエキス、香辛料/調味料(アミノ酸等)、豆腐用凝固剤 車麩:小麦蛋白、小麦粉 赤巻:魚肉(たら)、澱粉(馬鈴薯)、砂糖、食塩/加エデンプン、調味料(アミノ酸)、着色料(パプリカ色素) だし:昆布、煮干、牛肉、食塩、砂糖/調味料(アミノ酸) (一部に小麦・大豆・山芋・卵・豚肉・鶏肉・牛肉を含む)
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 製造から14日間
保存方法 冷蔵
出荷期間 '22/6/20 ~
販売情報 販売期間:'22/6/9 00:00 ~

【地元で長く愛されるおでんの名店、赤玉本店】
加賀百万石を誇った石川県・金沢には、実は地元の人や観光客に愛されるおでん屋がいくつもあります。金沢おでんは、昔から親しまれてきた味なのです。 市内の創業50年以上の老舗でつくる「金沢おでん老舗50年会」によると、金沢おでんの条件は、おでん種に地元、金沢の食材を使っていること。もうひとつは、冬季に限定せず1年を通して食べられること、です。
1927年創業の長い歴史を持つ金澤おでん 赤玉本店は、その条件を満たす名店のひとつです。 ちなみに、金沢おでんには、出汁(だし)の決まりはありません。それぞれの家庭やお店が独自の味を作り出しています。
【こだわりの出汁】
赤玉本店のこだわりは、「黒だし」で具材にほどよく味を含ませてから「おでんだし」を具材を入れたお皿に注いでお客様に供することです。事前に黒だしで味つけをしないおでん種もありますが、この工夫で、最後にお出汁を飲み干せるおでんになるのです。
お店で出す味を再現するために、お取り寄せ用の詰め合わせも同じ作り方をしています。

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