一子相伝、100年続く芸術の品
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手塚家五代目当主、手塚貴光氏が手がけた大玉品種「大和百目」の枯露柿です。
贈答向けの高級干し柿のお試し規格をご用意しました。
手塚さんの枯露柿は、どんな高級和菓子も敵わないのではないかと思わせる程の極上品。美しい飴色をした緻密な果肉は、引き締まり、口にしたときの独特の食感。非常に濃厚な甘さは、ひとくちごとに深まります。
この枯露柿は、生柿を1/4の重量まで乾燥させることで、余計な水分をとばし、糖の密度を4倍にまで高めています。
食した瞬間の甘さ・美味しさは生柿にはない強烈な印象です。
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賞味期限 | パッケージに記載 目安として到着後3〜4週間 |
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保存方法 | 冷暗所または冷蔵庫 |
販売情報 | 販売終了 |
【手塚家の大和百目】
手塚氏の枯露柿は「大和百目柿」で作られます。
畑には、樹齢100年にもなる大和百目の木が10本ほど残されていて、この原木を守り、枯露柿の味を継承していく使命があるのです。
極上の枯露柿つくりには、柿自体の品質を高めることが欠かせません。有機質を使用した肥料と、剪定などの高い技術が、大玉で高糖度の柿を実らせています。
【あんぽ柿と枯露柿】
本品のように柿の水分量を25%残すくらいまで干し上げたものを「枯露柿」と言い、食べ応えのある食感に、柿の濃厚な風味と甘さが味わえます。水分量を50%ほど残し干し上げたものが「あんぽ柿」で、半生のとろっとした食感が楽しめます。
【GI産品】近江牛 『サーロインステーキ』 160g×3枚 ※冷蔵
仙台 牛タン専門店 陣中 「仔牛の牛タン丸ごと一本塩麹熟成」 480g ※冷凍
仙台 牛タン専門店 陣中 「牛タンそのまま<食>丸ごと一本塩麹熟成」 600g ※冷凍
無着色 ペクチン不使用<STRINGHETTO(ストリンゲット)>ジャム3点セット 各1瓶:240g (あんず/ラズベリー/洋梨&クルミ)※常温
『クエ』愛媛県産 養殖 1尾(2.5〜3.5kg)生食可 ※冷蔵【愛媛フェア】
ブランデー脱渋 『特別栽培 庄内柿 (平核無柿) 』 山形県遊佐町産 GAP認証 約3kg (11〜15玉) 産地箱 ※常温
精肉店が作る「ガーリックライスの素」 計500g 100g×5P ※冷凍
人形町今半 「黒毛和牛すき焼き用セット」2人前 ※冷蔵
ぐるめくにひろ 「古式乾塩法 布巻ロースハム」 1本 約700g ※冷蔵