身の甘みとワタのほろ苦さがクセになる
「シッタカ」 京都府産 計約500g サイズ無選別・目安として50粒 ※冷蔵 三清
商品説明
市場でも人気の高い「シッタカ/バテイラ」をお届けします。
背が低い小型の巻き貝です。楊枝を刺してクルッと回すだけで、簡単に中身を取り出せる手軽さも魅力です。
柔らかく、ほんのり甘みを感じる身(足)と、程よい苦みとコクのあるワタが特長です。ふたつの味わいが重なり合い、口いっぱいに豊かな磯の香りが広がります。火を通しても身が硬く締まりにくいため、ワタまでまるごと召し上がれます。
貝自体の旨みが強いため、まずはシンプルな調理法でお楽しみください。水に塩を加え、水からじっくり茹で上げるだけで、簡単におつまみになります。酒の肴にぴったりです。酒蒸しや煮つけは、酒と少量のお醤油や出汁でサッと煮立てると、貝の旨みが引き立ちます。
調理の際は、まずタワシなどで貝殻の汚れを軽くこすり落としてからお使いください。
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【群馬県】吾妻郡嬬恋村、吾妻郡草津町、吾妻郡長野原町、吾妻郡中之条、藤岡市(譲原・坂原・三波川・高山)、多野郡上野村、多野郡神流町、利根郡片品村、利根郡みなかみ
【栃木県】鹿沼市、那須塩原市、那須烏山市、那須郡那須町、那須郡那珂川町、日光市、栃木市西方町、太田原市、芳賀郡茂木町、塩谷郡塩谷町、さくら市、塩谷郡高根沢町
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対象地域:北海道,鳥取県,島根県,岡山県,広島県,山口県,徳島県,香川県,愛媛県,高知県,福岡県,佐賀県,長崎県,熊本県,大分県,宮崎県,鹿児島県,沖縄県
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※ウニにつきまして、手作業で製造を行っているため、稀に殻が入っている場合がございます。品質上問題はございませんので、入っていた場合は取り除いてお召し上がりください。
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シッタカは青森県以南の太平洋側に生息しています。殻径より貝高が高いことから、シッタカ(尻高)と呼ばれています。
お薦め調理法
塩茹で
1.下準備と塩水作り
貝の汚れを水できれいに洗い流します。鍋に「少ししょっぱい程度」の塩水を作ります。そこへ日本酒と、洗い流した貝を入れます。
2.ゆっくり加熱
弱火でゆっくり温め、沸騰する直前で火を止めます。これが、身を固くさせないコツです。
3.召し上がり方
出来立ての熱々はもちろん、冷めても美味しく召し上がれます。さらに、そのまま置いて粗熱を取ると、中までしっかり塩味が馴染みます。
| 店舗 | 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店) |
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-3-02343 |
| セット内容 | 「シッタカ」 計約500g |
| 原材料名 | シッタカ/バテイラ(京都府産) |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | お早めにお召し上がりください |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 2/28 ~ 8/8 |
| 販売情報 | 販売期間:2/27 00:00 ~ 8/8 00:00 販売終了 |
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創業年:2004
代表者:川口若菜












