刺し身用!産直で届ける生のサーモン!

【GI産品】活〆『みやぎサーモン 生食用(養殖銀鮭)』 宮城県産 半身4枚(520〜630g/枚) トリムE(皮・骨取り済) ※冷蔵

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商品説明

みやぎサーモンは、三陸の自然豊かな海の恵みで育った良質な銀鮭の中でも、水揚げの際に活締め・神経締めで鮮度保持が施された魚体のみが名乗れる、宮城県のブランドサーモンです。

宮城県の志津川から牡鹿のリアス式海岸は、水深が約100mと深く、潮が穏やかです。7月頃まで海水温は20度以下に保たれています。これは、オホーツク海などに生息する天然の鮭が育つ環境に似ており、銀鮭の養殖が盛んな地域です。
前々年の12月〜翌1月にふ化した鮭は、蔵王山等の融雪水を汲んだ山の養殖場で、体長約20cm、体重約200gまで成長します。その間に降海の準備を行い、11月に川(淡水)から海(海水)の養殖場に運び出します。翌年3月には、約1kgまで育ち、新物の水揚げが始まります。
当店では、シーズンの中でも、魚体が大きくなり、味ののる5月末〜6月末のみやぎサーモンをお届けします。

生け簀の網を寄せて捕まえやすい状態にしたら、1匹ずつ漁師がたも網で掬いあげます。水揚げされた銀鮭は、キリのように先の尖った〆具で活締め。水につけて脱血し、背骨に近い神経にワイヤを通して、神経締めを行います。この丁寧な作業により、身質や味わいが保持され、刺身でも美味しく食べることができます。

肉厚で艶のある身は、弾力がありもちっとした食感です。与える餌にも拘り、魚の生臭さもほとんどありません。お届けするのは、「トリムE」という、三枚卸にして、骨や皮を取る加工を施し、半身をパッキングしたものですので、食べやすい大きさに切るだけで、お召し上がりになれます。

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配送 ヤマト運輸(宮城)

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価格14,000円(送料・税込)

販売期間:'23/6/26 00:00 ~ '23/6/29 08:00 販売終了

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  • ●こちらの商品は宮城県で水揚げし発送します。
    ●【産地直送品】につき、他商品と同梱が出来ません。
    ●熨斗、メッセージカード、ギフト包装の対応はできません。

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店舗 豊洲市場ドットコム 週末産直店舗
商品番号 M004-581-3-00046
セット内容 活〆『みやぎサーモン 生食用(養殖銀鮭)』 宮城県産 半身4枚(520〜630g/枚) トリムE(皮・骨取り済) ※冷蔵
原材料名 銀鮭(養殖)(宮城県産)
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 出荷日より4日
保存方法 冷蔵 保存状態にかかわらず到着後お早めにお召しがりください。
販売情報 販売期間:'23/6/26 00:00 ~ '23/6/29 08:00 販売終了

■GI産品とは
この商品は地理的表示(GI)保護制度に登録されている特産品です。風土や伝統が育んだ特色ある地域産品を国が保護している制度で、「地域ブランド」を守ります。「みやぎサーモン」は、2017年5月26日に登録されました。

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