前浜物 『塩数の子』北海道小樽産 計900g（450g×2箱・14〜20本／箱） 化粧箱 ※冷蔵

商品説明

今や希少になった国産の塩数の子。数の子の年間流通量のうち国産が占める割合は1〜2％。
中でも、特に上物と呼ばれる北海道小樽・前浜産に厳選しました。

西から北上するニシンは、小樽近海で卵が完熟し始め（産卵直前）るため、しっかりとした完熟卵を抱く魚は、小樽を中心とした前浜でしか獲れません。
この塩数の子は、小樽の港で水揚げされるニシンの中でも、完熟度を見極め、具合の良い卵のみで作られます。 卵の完熟度の見極めこそ、数の子屋の真髄。完熟卵は、薄皮を取るとよく見える、房（ひだのようなもの）がしっかりとしており、食感も抜群に良いです。

塩抜きし、まずは何もつけずにお楽しみください。パリッパリッと響きわたる食感と、口に広がる上品な旨みは国産ならではです。

1本の大きさは、20〜35gです。

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お薦め調理法

塩数の子の美味しいお召し上がり方

1．塩抜きする数の子をボールに入れて3倍量の水につけます。（300g塩抜きするときは、1L弱）
2．3時間ほど経ちましたら、3％濃度の塩水に取り換えてください。（3％濃度の塩水＝1L弱の水に約30g（大さじ2杯程度）の食塩を溶かします。）
3．数の子の薄皮が気になる人は、水の中でもむようにして取り除きます。
4．8時間ほどで塩抜きは完了します。水切り後、鰹節や醤油などでお召し上がりください。
※塩抜き方法は、商品にも添付しております。

塩抜き前の数の子は、お届け時の包装のまま保存できますが、一度塩抜きした数の子や味付数の子は、生ものと同じです。
冷蔵庫に保管し、なるべくお早めにお召し上がりください。
保存の際には、ラップ等でつつみ、冷蔵庫で保管することをお勧めいたします

味付け数の子の作り方

1．塩抜きした数の子を醤油1、日本酒1、みりん1の割合の調味液をつくり、1〜2晩漬け込んでください。
2．風味豊かな味付け数の子の完成です。お好みでカツオや昆布だしを加えるとさらに美味しくいただけます。