プロが選ぶ天然本マグロをもっと身近に

【プロ解凍】 第七光洋丸 『極上天然本マグロ 2種セット』 計400g(赤身・中トロ 各200g) アイルランド沖水揚げ ※冷蔵 ホクエイ

商品説明

本マグロの中でも最高峰と名高いアイルランド沖産。普段は冷凍流通するプロ向けのこのマグロを《冷蔵のサクでお届け》します。鮪の扱いに長けた出荷元が丁寧に解凍します。
大トロ100g、赤身、中トロ各200gの商品もございます

加工業者の取引先の99%はプロなので、解凍出荷なんて事は普段はやりません。
しかし、冷凍マグロをお買い上げになるお客様から頂戴するご意見で最も多いのは「上手く解凍できなかった」です。おいしいマグロを知ってほしいという出荷元の全面協力のもと、この解凍の不安を一掃する企画です。
(年内最終出荷日は12月28日、消費期限は3日ですので12月30日まで楽しめます。)

日本から約10,000㎞、北緯60度、時には10mを超える荒波が発生する過酷な漁場ですが、良いマグロの餌となるイワシ・サバ・エビ等が豊富です。その漁場で漁獲され、すぐエラと内臓を取り除き₋60度の超低温冷凍庫で急速凍結される本マグロは一流のお寿司屋さんも指名買いするような魚です。最低100kg、大きいもので300kg近くにもなる魚もいます。赤身のコクの強さと抜群なトロの味の深みが名だたる食通達を唸らせ続けています。流通量は1%未満です。

5人前相当です。刺身やお寿司、鉄火丼などでご堪能ください。

きょう着く便(当日配送)対象商品です。
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配送 ヤマト運輸

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価格10,000円(税込)

販売期間:'23/12/7 00:00 ~ '24/7/27 00:00

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店舗 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店)
商品番号 M004-113-3-02948
セット内容 解凍いらず アイルランド沖 天然本マグロ サク(赤身200g、中トロ200g)計400g
原材料名 本マグロ(大西洋アイルランド沖水揚げ)
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消費税率 8%軽減税率
消費期限 出荷日から3日間
保存方法 冷蔵
出荷期間 5/24 ~ 7/31
販売情報 販売期間:'23/12/7 00:00 ~ '24/7/27 00:00

美味しさの秘密
1.北緯60度水温10℃以下、極寒の荒波に揉まれ身が引き締まり、脂乗りが良い
2.延縄漁法で1尾づつ釣り上げられ、船上で経験豊富な漁師が処理、すぐさま-60℃の超低温冷凍庫で急速凍結
3.100〜200kgの脂乗りの良い魚体

アイルランド本マグロとは
1960年代に冷凍技術が発達し、1970年代前半には遠洋漁業は最盛期を迎え一時は1200隻の日本船が存在していました。米、ソが200海里の経済水域を設定して以降は減船が進み、2015年時点では243隻を数えるのみ。1994年にアイルランド沖の北緯55〜60度に大西洋クロマグロの新漁場を発見して以降は新漁場は見つかっていません。外国の巻き網船が捕るマグロは地中海をはじめ世界中で一定期間畜養され日本に輸出するスタイルが殆どです。
お届けするのは、天然鮪の卸業を担うホクエイ食品が1隻まるごと買い付けを行う日本船「第七光洋丸」が、神奈川県三崎港に年に1度だけ持ち帰る、最北の海を泳いでいた天然マグロです。

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