夏の秋田の郷土料理！
『比内地鶏とじゅんさいの鍋』のセットです。
老舗鶏問屋の新橋加賀屋の「比内地鶏」と、初夏が旬の「じゅんさい」を味わう鍋セットを6月発送限定でご用意しました。比内地鶏のガラと脂、肉で取った醤油ベースの出汁と、あきたこまちで手作りする「だまこ」もお届けしますので、お好みの野菜やキノコ、豆腐を足してお楽しみください。
■セット内容
【1】加賀屋 『比内地鶏（モモ・ムネ）』計300g
【2】豊洲仕入『秋田県産 生じゅんさい』Lサイズ 500g
【3】手作り『あきたこまちのだまこ』10個入り200g
【4】ガラ・脂・肉でとる『比内地鶏スープ』200g（希釈用）
比内地鶏は、大判の薄切りなので、半分に切り分けると食べやすいです。煮たたせた比内地鶏スープに肉を入れると、黄金色の上質な脂の輪が浮いてきます。肉に火が通ったところで、野菜やキノコ、だまこを入れます。もちもちのだまこに、肉と野菜の旨みを吸わせながら、食べる直前にじゅんさいを入れ、サッと温めて完成です。じゅんさいの独特の食感と喉越し、比内地鶏の濃厚な旨み、出汁の染みただまこと野菜が堪らぬ美味しさです。
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| 店舗 | 新橋 加賀屋 （株式会社食文化 出荷店） |
|---|---|
| 商品番号 | M004-101-3-00045 |
| セット内容 | 『比内地鶏とじゅんさいの鍋』』2〜3人前 |
| 原材料名 | 鶏肉（秋田県産） じゅんさい（秋田県産） スープ（しょうゆ（小麦・大豆を含む、秋田県製造）、砂糖、食塩、鶏がら、みりん、鶏脂、酵母エキス、鶏肉） だまこ（米（秋田県産あきたこまち）） |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | 鶏肉：出荷日から4日目 じゅんさい：お早めにお召し上がりください。 スープ：1ヶ月以上 だまこ：出荷日から3日目 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 販売情報 | 販売期間：5/29 00:00 ～ 6/9 08:00 |
■じゅんさい鍋
秋田県が生産量日本一を誇る水草の「じゅんさい」の収穫期にあたる5〜8月に「夏の鍋」として親しまれる秋田の郷土料理です。鶏肉やごぼうなどの具材とともに、じゅんさいをたっぷり入れて食べるのが産地ならではの鍋です。
■比内地鶏
秋田県大館市や旧比内町を中心に飼育されていた「比内鶏」をルーツとした鶏です。比内鶏は、体格が小さく、繁殖力も弱かったことから激減し、1942年に国の天然記念物に指定され以後、食用は禁じられています。比内鶏の肉はとても美味と評価されていたことから、その血統と生かし、1973年に比内地鶏の雄と、ロードアイランドレッド種の雌を掛け合わせて、つくられたのが「比内地鶏」です。飼育期間は150日以上（※ブロイラーの通常の飼育期間：60〜90日）、1㎡当たり5羽以下の平飼い・放し飼いで育てるという厳しい基準があります。
■だまこ
炊いたうるち米を、粒が少し残る程度につぶして、団子状にしたもの。ご飯をすりつぶし棒状にして焼く「きりたんぽ」とは異なり、だまこは焼かず、鍋の具材として主に使われます。
■新橋 加賀屋
明治10年創業の鶏肉鶏卵問屋です。全国各地の地鶏・銘柄鶏・鴨や鶉を揃え、鶏の目利きと職人技の鶏さばきで、宮内庁をはじめ多くの料理人から注文が入ります。生産者ごとの肉質の違いを把握し、それぞれの肉の特徴を伝え、生産者の思いと鳥の価値を伝える老舗問屋です
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