168時間熟成 豊洲市場ドットコムの無着色辛子明太子『一六八（いろは）』完熟卵使用 特大3腹（6本） 合計510g ※冷凍

商品説明

168時間（1週間）かけて、じっくりと美味しさを引き出した、当店でしか手に入らない特注の、超長期熟成明太子『一六八（いろは）』です。
贈り物にも最適な、化粧箱仕様でお届けします。

一般的な明太子は、辛味ダレに48時間ほど漬け込んで仕上げます。
『一六八』はその3倍以上──168時間もの時間をかけて、より深い味わいへと仕上げました。
じっくり染み込んだタレが、濃厚な旨味と辛味、塩味のバランスを整え、角が取れたまろやかな味わいを生み出します。後を引くコクが、他にはない美味しさを感じさせてくれます。

お米との相性はもちろん、単品でも日本酒やビールのおともにぴったり。
軽く炙れば香ばしさが加わり、また違った楽しみ方も。パックには辛味ダレも一緒に封入しており、解凍後しばらく寝かせることで、さらに熟成が進みます。

長期熟成には、原料となる卵の質も非常に重要です。使用するのは、上質なアラスカ産スケソウダラの完熟真子。
傷のない、粒立ちのしっかりとした真子を厳選することで、1週間に及ぶ熟成でも、粒の質感を損なうことなく仕上がります。

この製法には専用の衛生設備が必要で、さらに1週間も明太子樽を占有する工程ゆえ、生産できる明太子屋は限られます。
当店では、地元でも評判の無着色明太子を製造する福岡・鮮鼓堂に特別に依頼しています。

時間と手間を惜しまず仕上げたこの明太子を、ギフトやご自身へのご褒美としてお楽しみください。

※解凍後の賞味期限は、冷蔵で10日間です。