今や希少な存在!

『子持ち昆布』 アメリカ産 1パック 約250g(不定形も含む) ※冷蔵 日進

商品説明

一般店頭になかなか出回らない、希少な『子持ち昆布』です。豊洲市場の塩干専門仲卸の日進の目利きが厳選しました。

ニシンが産卵するために、毎年アメリカやカナダの特定の海岸に集まります。子持ち昆布とは、卵をお腹に抱えたニシンを昆布の森に誘導し、そこで産卵させたものです。かつては日本でも見られましたが、ニシンの減少に伴い、今では全世界でも限られた場所でしか獲れません。その流通の少なさ故に、年々市場での評価も上がっています。

お正月の料理に欠かせない数の子と昆布。数の子は豊作や子宝を象徴し、昆布は“よろこぶ”、“子生婦”にも通じることから室町時代より縁起物とされてきました。 その二つを掛け合わせた『子持ち昆布』は、まさに最高の縁起物と言えます。

卵の弾けるような食感。さらに、卵の旨みに昆布の風味が加わることで、味わいに深みがでます。 塩抜きをしたら、そのまま薄く切って、醤油をつけて刺身のように召し上がるのも良いですし、サイコロ状に切って、だし醤油に漬けても美味しくいただけます。
2枚目の写真は、塩抜きする前のものです。戻すと1.2倍ほどの厚みに膨らみます。
目安として4人前です。少しずつ食べるのであれば、5〜6人分はございます。

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価格7,900円(税込)

販売期間:10/27 00:00 ~ 11/29 00:00

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    休止期間:2025年12月15日〜2026年1月5日

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    対象地域:北海道,鳥取県,島根県,岡山県,広島県,山口県,徳島県,香川県,愛媛県,高知県,福岡県,佐賀県,長崎県,熊本県,大分県,宮崎県,鹿児島県,沖縄県
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【日進】
干物一筋30年の仲卸。
毎日、豊洲市場に入荷する鮮魚で作る自家製干物は料理人にも愛されています。
数の子やいくらなど魚卵も豊富に取り揃えてます。

お薦め調理法

【塩抜きの方法】

1.塩抜き(水替え2回)
塩分濃度5%程の塩水を作ります。
子持ち昆布を塩水に浸けて、6〜8時間おきに水を替えて、塩抜きしてください。
塩の抜けが甘いときは、もう一度、塩水に浸しておいてください。
2.調味液に漬ける
白だしや醤油などお好みの調味液を準備して、約2時間ほど漬けてください。
味が薄い場合は、+1時間ほど漬けて、味付けの具合を調整してください。
味付けしないまま、醤油と山葵で召し上がっても美味しいです。


店舗 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店)
商品番号 M004-113-3-04560
セット内容 『子持ち昆布』 アメリカ産 1パック 約250g(不定形も含む)
原材料名 子持ち昆布(アメリカ産)、食塩
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 出荷日より2ヶ月(塩抜き後はお早めにお召し上がりください。)
保存方法 冷蔵
出荷期間 11/1 ~ 11/29
販売情報 販売期間:10/27 00:00 ~ 11/29 00:00

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東京豊洲市場の卸会社・仲卸と連携し、日本中から入荷する最高のレベルの食材を目利きしてお客様に直送します。最高の鮮度・味の良さを追求し、入荷したその日のうちにご自宅に届ける豊洲の新たな取り組みです。プロ向けの魚介をご家庭にお届けします。

創業年:2004
代表者:川口若菜