「きびなごのほおかぶり」 高知県産 1袋（20個入／袋）目安5人前 ※冷凍 土佐ひめいち
商品説明
土佐の知恵と母の味が詰まった、宿毛の郷土料理「ほおかぶり」。
宿毛湾で獲れた鮮度抜群のきびなごで、しっとりとした「おから」を包み込んだお寿司です。高知の伝統料理人にも選ばれた代表・河原さんの母が考案したこの味は、大阪・関西万博の「大阪ヘルスケアパビリオン」に選出・出展されるなど、国内外から高く評価されています。
見た目も華やかで、宿毛市ではお祝いの席でも親しまれている一品です。※骨に注意してお召し上がりください。
▼土佐ひめいちの商品はこちら（同梱出荷が可能です）
「きびなご」 高知県産 1袋（約70g／袋）目安3〜4人前 刺身用
「きびなご」 高知県産 ２袋（約70g／袋）目安6〜8人前 刺身用
「きびなごのほおかぶり」 高知県産 1袋（20個入／袋）目安5人前
市場バイヤーの一押し
土佐ひめいちの代表、河原さんが自ら漁に出て、獲れたてのきびなごを即座に氷締め。その鮮度抜群の身で、こだわりのおからを包んでいます。特におからの「しっとり感」を感じてほしい。おから寿司の酸味が柔らかく、しっとりとした口当たりのおからによく合います。中に入った宿毛産のサバと高知産生姜のアクセントが絶妙で、一度食べたら忘れられない味です。
お支払方法
〇カード 〇銀行振込 〇代引き宿毛市小筑紫町を拠点とする「土佐ひめいち」が、地域で愛されるきびなごをより多くの方に食べてほしいと作ったのが、この「きびなごのほおかぶり」です。
高知県には、古くから貴重なお米の代わりにおからを使用した「たまずし」という郷土料理があります。その一種である本品は、酢でしめたきびなごでおからを丁寧に包み込んだ姿が、手ぬぐいを頭から頬にかけて結んだ「ほっかむり（ほおかぶり）」をした人の頭のように見えることからその名がついたと言われています。
この「きびなごのほおかぶり」の最大の特徴は、「しっとりとした口当たり」にあります。おから寿司の文化は他県にもありますが、本品は宿毛産のおからに豆乳を混ぜ合わせることで、驚くほどなめらかな食感を実現。さらに、宿毛産の酢、高知県産の生姜、そして具材には宿毛湾産のサバを使用し、すべて地元産の厳選素材で仕上げています。
この味の生みの親である代表の母は、土佐の伝統料理人としての顔を持ち、その技術は「大阪・関西万博」でも日本を代表する職人として認められました。伝統を重んじつつ、現代の食卓にも合う洗練された郷土の味をぜひご賞味ください。
| 賞味期限 | 出荷日から360日程度 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
| 販売情報 | 販売期間：4/10 00:00 ～ |
産地・生産者の特集
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土佐ひめいちは、宿毛市小筑紫町を拠点に、地元漁師が獲った新鮮な魚の加工・移動販売を行っています。 2004年、市場で安く扱われる魚を見て「地域のために、この鮮度抜群の魚を活かしたい」と決意し創業。自前の旋網船から直送される高鮮度な魚を使い、一つひとつ丁寧に手作りしています。 看板商品は、宿毛の伝統の味「きびなごのほおかぶり」。 秘伝のレシピで作るおから寿司は、驚くほどしっとりと柔らかで、おからが苦手な方にも「これなら食べられる！」と愛されています。
代表者：河原権士郎
