「極大 金松うなぎ 有頭蒲焼」宮崎県産 約250g１袋 タレ・山椒付き 目安3人前 ※冷凍

商品説明

宮崎県に拠点を構え、地元民から高い支持を得ている「金松うなぎ」の蒲焼きです。
店舗としての創業は4年前と新進気鋭ながら、その背景には、先代から養鰻場や専門店の加工を請け負ってきた「50年の確かな技術」があります。加工のプロが満を持して手掛ける自社ブランド、それが金松うなぎです。

代表の松下さんが選ぶのは、一般的な専門店では扱われない400g超の極大サイズ。
自社に専用の「立て場（生け簀）」を持ち、宮崎の養鰻場と深い信頼関係を築いているからこそ、この希少なサイズを安定して確保できます。驚くほど肉厚で脂乗りが良く、それでいて身質が非常に柔らかいのが特徴です。

焼き方は、宮崎伝統の「有頭・背開き」スタイル。
工場での機械焼きではなく、熟練の職人が一尾ずつ状態を見極めながら、中火で15〜20分かけてじっくり手焼きします。ガス遠赤外線の熱で焼き上げることで、400gの厚身でも芯までふっくら。地焼きならではのパリッとした皮目の香ばしさと、溢れ出す脂の旨味を存分に楽しめます。

美味しさの最大の秘密は、さばいた後の工程にあります。一般的な工程では身を洗浄しますが、金松うなぎではあえて洗い流しません。これにより鰻本来の濃厚な風味を逃さず、焼きの工程で極上の旨味へと昇華させます。

仕上げを彩るタレは、アミノ酸等の添加物を一切使用しない無添加設計。九州の文化に合わせ、甘みを引き立たせることで、鰻の風味と絶妙に調和させました。3度にわたる「どぶ漬け」により、中までしっかりと味が染み渡っています。

職人の確信が詰まった、肉厚でふっくら香ばしい宮崎の一品をぜひご賞味ください。

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市場バイヤーの一押し

箱を開けた瞬間、その圧倒的な大きさに驚かれるはずです。
一般的なうなぎは魚体サイズ200〜250gが主流ですが、今回お届けするのは400g超の特大サイズ。捌いた後でも250〜300gと十分な食べ応えがあり、1袋で約3人前ほどのボリュームです。お二人で贅沢に分けていただくのもおすすめです。
大ぶりのうなぎは「小骨が気になる」「大味なのでは」といった印象を持たれることもありますが、金松うなぎのうなぎは一線を画します。身はふっくらとやわらかく、丁寧に焼き上げているため、小骨も気になりにくい仕上がりです。

タレは九州らしい甘みがありながら、うなぎ本来の旨みと香ばしさを引き立てる絶妙な味わいで、驚くほどご飯が進みます。
宮崎の職人がこだわり抜いた一品を、ぜひご家庭でお楽しみください。
※頭は骨が多いため、お召し上がりの際はご注意ください。

お薦め調理法

おすすめの温め方

１）アルミホイルにのせて、オーブントースターで表面の脂がじっくり焼く。
　※パサつきが気になる場合はお酒を軽くふり、焼いてください。
２）脂がにじみでて、表面が少し焦げてきたら出来上がり。