「皮付 豚バラ肉のやわらか角煮」1本 約700g ※冷凍

商品説明

ホテルやレストランなどプロ向けに食材を企画する総合食品メーカーの藤屋がプロデュースする「皮付の豚バラやわらか煮」です。静岡で製造しています。いわゆる豚角煮は、皮のない三枚肉で作るのが一般的ですが、皮付の角煮が伝統的に食べられる地域も多く、この煮込んだ皮のプルプルとした食感が堪らない魅力です。

皮付の豚バラ肉を、醤油と紹興酒、香辛料をつかった特製醤油ダレで時間をかけて煮込み、柔らかでしっとりと仕上げています。火入れ直後は、肉があまりに柔らかいので、１本１本丁寧に手作業するほど、まろやかな甘さを出すために砂糖にもこだわり、クセのない甘めの味付けになっています。
皮付の肉は、通常下処理に時間がかかるのですが、「皮付の豚バラやわらか煮」 なら、解凍するだけ、温めるだけの手軽さで、中華のプロも認める本格的な角煮を楽しめます。煮卵や青菜を添えて、夕食やお弁当の一品としてはもちろん、温め直すと皮のねっとりとした口当たりが際立ち、お酒を誘う一品にもなります。

市場バイヤーの一押し

せっかくの皮付ですので、お好みの香辛料や出汁を加えて温め直し、中華料理の「東坡肉（トンポーロー）」や沖縄料理の「ラフテー」にアレンジするのもおすすめです。

お薦め調理法

解凍方法

冷蔵庫で一晩かけて解凍します。そのままでも十分美味しく食べられますが、一度温め直すとより美味しく召し上がれます。