昆布締めが絶品
釣り「ヒゲダラ(鱗、エラ、はらわた取り)」愛知県産 1尾 約1kg ※冷蔵 藤田 【卸リクエスト可】
商品説明
愛知県で漁獲された高級魚「ひげだら」を、豊洲市場からお届けします。
ひげだらは、関東ではあまり流通していない魚です。関西では一定の漁獲量がありますが、量販店には並ばないため、見つける機会は限られています。とくに年末は高値で取引される、希少な魚です。
タラに似た白身魚で、身には上品な甘みがあり、滑らかで心地よい口当たりを楽しめます。一方で水分が多いため、調理には昆布締めがおすすめです。昆布締めにすると身が締まり、昆布の旨みが加わることで、ひげだら本来の甘みがいっそう際立ちます。仲卸も「甘鯛よりもおいしく化ける」と語るほどです。
名前に「タラ」とついていますが、タラの仲間ではありません。顎の下にひげがあり、細長い体形と、尾に向かって細くなる姿がタラに似ていることから、「ひげだら」と呼ばれています。
届いたひげだらは、ぜひ昆布締めでお召し上がりください。締まった身と上品な甘みを、存分に楽しめます。またアラからは濃厚な出汁も出ますので、お吸い物や炊き込みご飯でどうぞ。
※画像はイメージです。
※【二枚おろし/三枚おろし/開き】をご希望の方はリクエスト欄に記載ください。(刺身用、しゃぶしゃぶ用スライスや皮引きはご対応できません)
市場バイヤーの一押し
昆布締め後、刺身はもちろんですが、焼きもおすすめです。水分が締まり、身が締まり旨みも増していきます。フライもおすすめです。様々なお料理でお楽しみください。
きょう着く便(当日配送)対象商品
豊洲市場で競り落とした新鮮な食材を、出荷当日にお届けします
お支払方法
〇カード ×銀行振込 〇代引きご注文前に必ずお読み下さい
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- ※【二枚おろし/三枚おろし/開き】をご希望の方はリクエスト欄に記載ください。(刺身用、しゃぶしゃぶ用スライスや皮引きはご対応できません)
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※送料について
「通常宅配便」と「当日配送便」は送料が異なります。また、複数商品をご注文の際は送料が変動する場合がございます。 正確な送料・請求金額は、ご注文手続き画面にてご確認下さいませ。
各エリアの配達時間の目安は以下の通りです。
① 東京23区:12時〜17時(18時以降の配達になる場合は、事前にメールにてお知らせします)
② 東京(23区以外)、千葉、埼玉、神奈川、茨城、栃木、群馬、山梨:18〜21時
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予めご了承くださいませ。
※以下の地域は「当日配送サービス」の対象外です。
ご指定いただいた場合でも、「通常便(翌日お届け)」となりますのであらかじめご了承ください。
【東京都】青梅市御岳山、あきる野市乙津、あきる野市養沢、西多摩郡檜原村、西多摩郡瑞穂町(横田基地)、西多摩郡奥多摩町、一部離島
【神奈川県】伊勢原市(大山阿夫利神社・大山寺)
【山梨県】北都留郡小菅村、北都留郡丹波山村、南巨摩郡早川町、南巨摩郡南部町、南都留郡、甲府市(上帯那町、下帯那町、平瀬町、黒平町、高町、川窪町、高成町、竹日向町、塔岩町、猪狩町、御岳町、草鹿沢町)
【群馬県】吾妻郡嬬恋村、吾妻郡草津町、吾妻郡長野原町、吾妻郡中之条、藤岡市(譲原・坂原・三波川・高山)、多野郡上野村、多野郡神流町、利根郡片品村、利根郡みなかみ
【栃木県】鹿沼市、那須塩原市、那須烏山市、那須郡那須町、那須郡那珂川町、日光市、栃木市西方町、太田原市、芳賀郡茂木町、塩谷郡塩谷町、さくら市、塩谷郡高根沢町
※千葉県・埼玉県・茨城県は全域対象です。
※発送日より、到着に2日間かかる地域には、お届けできかねます。対象地域は下記をご確認ください。
対象地域:北海道,鳥取県,島根県,岡山県,広島県,山口県,徳島県,香川県,愛媛県,高知県,福岡県,佐賀県,長崎県,熊本県,大分県,宮崎県,鹿児島県,沖縄県
(一部商品については、到着に2日間かかる地域へお届けできる場合もございます。ご希望の場合は、お問い合わせください。)
※入荷状況や天候不良による配送遅延などによりお届けが遅れる場合がございます。
※競り物品のため、日々価格が変動いたします。
※卸加工可能な商品のリクエストにつきまして、鱗、内臓取り、二枚おろし、三枚おろしなどをご希望される場合、ご注文の際に必ずリクエスト欄にご記入ください。ご注文後のリクエストの追加や変更、キャンセルはお受けできません。また、商品によってはリクエストに添えない場合がございます。
※活きでお送りしているカニ、エビなど甲殻類等は、輸送中に死んでしまう可能性がございます。品質には問題ございません。
※ウニにつきまして、手作業で製造を行っているため、稀に殻が入っている場合がございます。品質上問題はございませんので、入っていた場合は取り除いてお召し上がりください。
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お薦め調理法
ひげだらの昆布締めの作り方
・材料
ひげだらの切り身、昆布(なるべく平らなもの)、酒 適量、塩 少々、ラップフィルム、キッチンペーパー
・作り方
① 昆布を軽く湿らせたキッチンペーパーで拭き、表面の汚れを取り除きます。昆布が硬い場合は、キッチンペーパーに酒を含ませ、昆布の表面をまんべんなく湿らせます。これにより、昆布の風味がひげだらに移りやすくなります。
② ひげだらの切り身に塩を少々振りかけ、10分ほど置き、キッチンペーパーで水気を軽く拭き取ります。
③ ラップフィルムを広げ、その上に昆布を敷きます。昆布の上にひげだらの切り身を並べます。またその上にもう一枚の昆布を重ねます。
④ ラップフィルムでしっかりと包み、冷蔵庫で3〜4時間程度寝かせます。時間が経つほど昆布の風味がしっかりと移りますが、長時間置き過ぎると昆布の風味が強くなりすぎる場合があるので注意してください。
⑤ 昆布から取り出したひげだらの切り身を適当な厚さに切り分けます。皿に盛り付け、わさびや大葉、ポン酢を添えてください。
| 店舗 | 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店) |
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-3-05260 |
| セット内容 | 釣り「ヒゲダラ(鱗、エラ、はらわた取り)」愛知県産 1尾 約1kg ※冷蔵 藤田 【卸リクエスト可】 |
| 原材料名 | ヒゲダラ(ヨロイイタチウオ) |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | お早めにお召し上がりください |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 9/18 ~ 9/18 |
| 販売情報 | 販売期間:9/17 00:00 ~ 9/18 00:00 |
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創業年:2004
代表者:川口若菜












