和栗の奥深い風味と、濃密な口どけ

メゾンジブレー「熊本県産和栗のチーズケーキ」 1台 4号 12cm ※冷凍食のみやこ熊本

Name: メゾンジブレー「熊本県産和栗のチーズケーキ」 1台 4号 12cm ※冷凍 食のみやこ熊本
Brand: MAISON GIVRÉE
SKU: M005-028-3-00051
Price: 6800 JPY
Availability: OutOfStock

商品説明

和栗の豊かな香りとチーズのまろやかなコクが重なり合う、贅沢な味わい。メゾンジブレー江森宏之シェフが手掛ける特別なチーズケーキです。

生地には、和水町をはじめとする熊本産の「利平」や「銀寄」といった、豊かな香りと上品な甘みが特徴の高級品種を使ったペーストを20％配合。複数のチーズをブレンドし、マダガスカル産バニラを加えることで、レアとベイクドの魅力を併せ持った“ねっとり濃密”でなめらかな口どけを実現しました。「栗の存在感を引き出しつつ、チーズの旨みを損なわない限界」として江森シェフが導き出した絶妙な配分が、双方の魅力を際立たせます。

中には、熊本県山江村産のブランド栗「やまえ栗」の大粒の渋皮煮（1台につき3個分）が入っています。自家製ラム酒シロップで柔らかく煮上げた渋皮煮のしっとりとした食感が、濃密な味わいに華やかな余韻を添えます。

土台のサクサクとしたオリジナルサブレと、トップにあしらったほろ苦いココアクランブルの食感が心地よいアクセント。果物スイーツの第一人者がチーズと栗の黄金バランスを追求した、秋の味覚を贅沢に堪能できる一品です。

市場バイヤーの一押し

果物の魅力を知り尽くした江森宏之シェフならではの、技とセンスが光るこの時期にぴったりのチーズケーキです。「和栗×チーズ×ココアが重なると、こんなにも美味しいのか！」と驚かされる絶妙な一体感。和栗本来の上品な甘みを生かし、チーズのコクやラム酒の芳醇さ、ココアのほろ苦さを重ねることで、洗練された大人の味わいが楽しめます。

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【メゾンジブレー・江森宏之シェフ】
江森宏之シェフは、果物スイーツと、アントルメグラッセ（氷菓）の第一人者です。2015年にイタリア・ミラノで開催されたアイスクリームとチョコレートのワールドカップに日本代表のチームキャプテンとして出場し、日本を優勝に導きました。アントルメグラッセについては、世界のアイスクリームリーディングカンパニーのカルピジャーニ社の特別講師をつとめており、ジェラートの本場イタリアの講習会にも招かれています。

【山江村産「やまえ栗」】
1977年に皇室献上栗に選ばれた実績を誇る、品質折り紙付きのブランド栗。昼夜の寒暖差が大きい盆地気候と水はけの良い赤土土壌が、実のギュッと詰まった大粒の栗を育みます。ツヤやかな見た目と強い甘み・風味が特徴で、ペーストや渋皮煮に加工しても和栗本来の力強い味わいが際立ちます。

【和水町（鹿本・山鹿エリア）産の和栗】
熊本県北部に位置する和水町は、名産地「山鹿・鹿本和栗」の一角を担う一大産地。栄養豊富な土壌と恵まれた日照条件のもと、「利平」や「銀寄」などの甘みと香りに優れる高級品種を中心に栽培しています。きめ細やかな質感と上品な甘みは、高級和洋菓子店や一流ホテルからも厚い信頼を寄せられています。

店舗	MAISON GIVRÉE
商品番号	M005-028-3-00051
セット内容	「熊本県産和栗のチーズケーキ」 1台 4号 12cm ※冷凍
原材料名	クリームチーズ(アメリカ合衆国)、生クリーム、和栗ペースト、卵、砂糖、和栗（熊本県産）、濃縮ミルク、小麦粉、バター、コーンスターチ、アーモンドプードル、食塩、バニラビーンズ、バニラパウダー/安定剤(増粘多糖類)、酸味料(ビタミンC)、(一部に小麦・乳成分・卵・アーモンドを含む)
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消費税率	8%軽減税率

賞味期限	出荷日より１か月を目安にお届けします。解凍後冷蔵で3日。
保存方法	冷凍
出荷期間	9/12 ～
販売情報	販売期間：11/6 00:00 ～販売準備中