シニフィアン シニフィエ

シニフィアン シニフィエは、低温長時間発酵のパイオニア・志賀勝栄シェフが2006年に世田谷で開いたブーランジェリーです。「医食同源」「唯一無二」を掲げ、素材と発酵に向き合い続けてきました。現在は焼きたての美味しさを届けるため、冷凍販売を中心にオンラインと百貨店催事で展開しています。 2026年の20周年を前に、運営を小麦家へ移行。志賀シェフの監修のもと、その技術と精神を受け継ぐ新体制がスタートしました。

創業年：1997
代表者：吉村 学