一子相伝、100年続く芸術の品
手塚家五代目当主、手塚貴光氏が手がけた大玉品種「大和百目」の枯露柿です。
どんな高級和菓子も敵わないのではないかと思わせる程の極上品。美しい飴色をした緻密な果肉は、引き締まり、口にしたときの独特の食感。非常に濃厚な甘さは、ひとくちごとに深まります。
この枯露柿は、生柿を1/4の重量まで乾燥させることで、余計な水分をとばし、糖の密度を4倍にまで高めています。
食した瞬間の甘さ・美味しさは生柿にはない強烈な印象です。
「大和百目」をこよなく大切にする手塚氏が、この品種の良さを最大限に引き出しました。
年末年始のご挨拶品としてもおすすめです。
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保存方法 | 冷暗所または冷蔵庫 |
販売情報 | 販売終了 |
【手塚家の大和百目】
手塚氏の枯露柿は「大和百目柿」で作られます。
畑には、樹齢100年にもなる大和百目の木が10本ほど残されていて、この原木を守り、枯露柿の味を継承していく使命があるのです。
極上の枯露柿つくりには、柿自体の品質を高めることが欠かせません。有機質を使用した肥料と、剪定などの高い技術が、大玉で高糖度の柿を実らせています。
【あんぽ柿と枯露柿】
本品のように柿の水分量を25%残すくらいまで干し上げたものを「枯露柿」と言い、食べ応えのある食感に、柿の濃厚な風味と甘さが味わえます。水分量を50%ほど残し干し上げたものが「あんぽ柿」で、半生のとろっとした食感が楽しめます。
『石和の松本早生 富有柿』山梨県産 約3.5kg(16玉) 簡易箱
JA夜須『小玉エメラルドメロン(アールスメロン)』高知県産 2玉(1玉:約1.2kg)簡易箱 ※常温
『ポンカン』愛媛県産柑橘 4Lサイズ 約8kg 風袋込 産地箱 ※常温【愛媛フェア】
セリ人が選ぶ上物『メバチマグロ』 焼津・清水・三崎水揚げ 赤身 サク1kg(不揃い) ※冷凍
『天然生本まぐろ 赤身』240g 宮城県塩竈港水揚げ ※冷蔵 米彦
魚沼産『おぼろ豆腐大葉ジェノベーゼマルゲリータ』23cmx10枚 ※冷凍
『いちごさん』 佐賀県産 いちご 2L〜4L (8〜12粒)約240g×2パック ※冷蔵
『こみつの香り(りんごのフルーツバスケット)』青森県石川地区産 ダブル・ 約4kg(20〜24玉)
新品種ナノシードすいか タネまで美味しい「ぷちっと」千葉県産 1玉3kgUP ※冷蔵