巣ごもり応援!今だけ10%増量
巣ごもり応援企画!通常あんこうの身・あら・皮 計600g、肝60gのところ、今だけ10%増量!あんこうの身・あら・皮 計660g!肝は70gでお届けします!
青森・風間浦、駒嶺商店の『活け締めあんこう』の身とあら、皮、肝が入った便利な鍋セットです。
あんこうの漁は全国的には底引き網漁や刺し網漁が一般的ですが、風間浦では「空縄釣り漁」。餌を付けずにあんこうを引っかけて釣り上げ「活きた」状態で水揚げされるのです。釣り上げられたアンコウはストレスが掛かっているので、一日、深めの生け簀でアンコウを休ませてから、翌日に活け締めにされます。
先ずは頭の急所に出刃で刺し、そこから特殊な木の棒か指を突っ込み、脳を潰して活け締めにします。一般的な吊るし切りではなく、あんこうを寝かせて上から突くのです。この間、僅かに5秒ほど。
ひっくり返して、腹を裂き、真っ先にアン肝の太い血管を包丁で裂き、血を抜く。
さらに胃袋を裂いて、中身を出して良く洗う。こうした活け締め技術が最高品質のアンコウを生むのです。
★世界で唯一!活け状態で水揚げされる風間浦の鮟鱇について、詳しくはこちら
※漁期:11月中旬〜6月
※しっかり検品してありますが、天然魚ですのでアニサキスにご注意ください(肝ポン酢でいただく際はよく噛むこと、加熱していただくことで回避できます)
この商品はお届け日の指定が可能です
配送 ヤマト運輸(青森)
お届け先が東京都の送料 1,056円(税込)
お支払方法 〇カード 〇銀行振込 〇代引き
×のし不可 ×メッセージ入れ不可
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賞味期限 | 加工日から4日間(到着後はお早目にお召し上がりください) |
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保存方法 | 冷蔵 |
出荷期間 | '21/1/18 ~ '21/1/22 |
販売情報 | 販売期間:'21/1/9 00:00 ~ '21/1/19 09:00 販売終了 |
駒嶺商店のあんこうへのこだわり
青森県下北半島にある駒嶺商店の創業は鮮魚販売。そこからタコやウニの加工業に事業を広げ、さらに仕出し屋を始め「駒嶺の仕出しは下北一」と評判を呼ぶほどになります。
二代目・駒嶺剛一社長のモットーは「青森県で獲れた鮮度のよい水産品をおいしく届けること!」
ゆかい村鮟鱇ブランド化戦略会議会長・風間浦村商工会会長などなど、数々の地域の要職を務めながら、地元で獲れた活イカ、そして活あんこうと、鮮度にこだわった商品開発を展開しています。特にあんこうは迅速に活け締めにされるからこそ、鮮度を保ったまま冷蔵便でお届けすることができる、駒嶺商店ならではの一品です。
【糖度12度選別】『味ロマン』 JA長崎せいひ 2S〜Sサイズ 約10kg 産地箱 外皮に傷あり ※常温
『佐藤錦』山形県産さくらんぼ 特秀品 L〜2L 約1kg バラ詰め 産地箱 風袋込 ※冷蔵
MORI YOSHIDA 『モリヨシダ3種セット』 コルシカセレクション1P(6個入)、モリヨシダ グアドループ 1P(8個入り)、モリヨシダ セレクション 1P(8個入)※冷蔵
『オスミックトマトmini』 “ファイブスター“ 約120g×4パックセット ※冷蔵
ご自宅用『紅まどんな』愛媛県産 M〜4Lサイズ 約5kg 産地箱 (色ムラ・多少傷あり)※常温
『活き伊勢海老』 三重県産他 300gUP ※冷蔵【豊洲市場直送】y
生食用『神経〆天然真鯛(鱗、エラ、はらわた取り)』大分県産他 1尾(1〜1.19kg) ※冷蔵 尾坪 【卸リクエスト可】
『片倉商店 無添加ウニ(ミョウバン不使用)』150g中折特級 宮城県産 ※冷蔵
沖縄料理 麹蔵『とろとろラフテー』 約500g ※冷凍