木箱に敷き詰められたこの状態を市場では”弁当箱”と呼びます。うにの色味をそろえ、方向をそろえて綺麗に箱詰めした「並び」の弁当箱です。殻付きのうにから加工を行う際、色あいによって選別されます。丁寧に殻をむき、ミョウバンを溶かした塩水に一度つけて選別。色合いが薄黄のうにだけを集めて作ったものです。
同じうにでも、赤みが強いものと、黄色みがかっているものとがあります。赤みが強いとえぐみが少しありますが、甘みも強く、黄色みがかっていると、えぐみが薄く、甘みもやさしいです。どちらが上とか下ということではありません。
ウニは主に昆布を栄養源としているため、良質の昆布が獲れるところは、美味しいウニが獲れるところでもあります。北方四島〜ロシア海域で獲れたものは旨みと甘みが強く、磯の風味が口いっぱいに広がります。
※画像はイメージです。メーカーやパッケージは当日の入荷状況により異なります。
※色みはお選びいただけません
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店舗 | 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店) |
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商品番号 | M004-113-3-02136 |
セット内容 | 『エゾバフンウニ』弁当箱/並びA品 ロシア産 約250g |
原材料名 | ウニ(ロシア産)、ミョウバン |
獲得ポイント | ログインして確認 |
消費税率 | 8%軽減税率 |
消費期限 | お早めにお召し上がりください。 |
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保存方法 | 冷蔵 |
出荷期間 | 5/6 ~ 5/7 |
販売情報 | 販売期間:4/27 00:00 ~ 5/7 00:00 販売終了 |
「並び」と「バラ」 正確には味も香りも見た目も違います。ただ、どちらが美味か?不味いか?という基準には当てはまらない差です。もちろん、見た目は「並び」が圧倒的に美しいですが、味と香りについては、目隠しで食べたらどちらに軍配を上げるか?は個人差があると思います。「並び」は味が均一で軽くあぶる料理などにしても美味です。「バラ」は一個一個の粒(卵巣と精巣)に多少の違いがあるので、そこを楽しむのもありです。これだけ入っているので、寿司や丼も最高ですが、生食だけでは飽きてしまいます。パスタも良いですし、余ったら、ぜひワンタンの皮に包んで、鍋に落としてみてください。
『関さば』大分県産 1尾 400g前後 ※冷蔵 尾坪
賞味期限間近につき特価『エゾバフンウニ』北海道積丹半島産 100g×1パック ※冷蔵
フルーツのウメダ 『贅沢フルーツアイスバー』 6種×各1本 6本入セット ※冷凍
生食用『生牡蠣 4種食べ比べ』岩手・兵庫・北海道・徳島産 計8個(各2個) ※冷蔵 s
万福農園『福水(梨)』奈良県産 9〜10玉(4〜5L:1玉430gUP) 産地箱※常温
鳥取県オリジナル梨品種 大玉『秋栄(あきばえ)』鳥取県産 約5kg(10〜12玉)簡易箱 ※冷蔵
大粒限定 『みやざき生ライチ』 宮崎県産 約420g (9玉〜12玉)化粧箱 ※冷蔵
『エゾバフンウニ』弁当箱/バラB品 約250g 北方四島産 ※冷蔵【豊洲市場直送】s
ともやの大粒『酒むし黄金ほたて貝』 青森県陸奥湾産 1kg(Lサイズ21-32粒) 化粧箱 ※冷凍