渡り蟹のメス、濃厚な旨みと甘みを堪能できます。
届いた渡り蟹をよく洗い(特にふんどし部分)、真水で1時間ほど締め、
甲羅を下にして20分ほど蒸してください(蟹味噌が流れ出ないようにお腹を上にして蒸す)。
茹でたての熱々をハフハフしながら、
しゃぶるように食べるのがおすすめです。足の身はほとんど取り出せないので出汁用と思って味噌汁にします。もし身が沢山余った場合は甲羅も活用して、トマトクリームパスタにします。
渡り蟹通ならケジャンにチャレンジしてみては。
中国では上海蟹を使いますが、韓国は渡り蟹です。
醤油味バージョンのカンジャンケジャンは、渡り蟹に紹興酒やタレをしみ込ませ、数日おいて熟成させます。
カニの解体作業が苦手な方は、ぶつ切りにして鍋物や味噌汁がお勧めです。味噌との相性が抜群で、濃厚な出汁がきいた渡り蟹の温かいみそ汁は五臓六腑に染みる美味しさです。
※画像はイメージです。時期や固体によって内子の充実具合は異なりますので、内子を保証するものではありません。
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店舗 | 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店) |
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商品番号 | M004-113-3-02190 |
原材料名 | 氷締め『渡り蟹・メス』1杯(1杯あたり300〜400g)愛知県産 |
獲得ポイント | ログインして確認 |
消費税率 | 8%軽減税率 |
賞味期限 | 生ものなので早めにお召し上がりください。 |
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保存方法 | 冷蔵 |
出荷期間 | '23/2/22 ~ '23/2/25 |
販売情報 | 販売期間:'23/2/21 16:00 ~ '23/2/25 08:00 販売終了 |
『天然とらふぐの白子』約300g 千葉県産 ※冷蔵 尾坪
『白菜』茨城県産他 約13kg 4玉入 ※冷蔵
『グリーンアスパラガス』 山形県産 3Lサイズ 約1.0kg(20〜28本前後) ※冷蔵
『天然生本まぐろ 中トロ』約550g 宮城県塩竈港水揚げ ※冷蔵 米彦
JA長崎せいひ『津之輝(つのかがやき)』長崎県産柑橘 2S〜L 約2.5kg×2箱 産地箱 風袋込 ※常温
黒毛和牛 松阪牛 肩ロース ブロック 500g A5ランク限定 ※冷蔵
『天然生本まぐろ 断面カット』宮城県塩竈港水揚げ 420g前後 ※冷蔵 米彦
豊洲仲卸 山治厳選「夕月の紅白蒲鉾セット」各1本 ※冷蔵
『さといも』埼玉県産 約10kg (玉数:110個前後) Lサイズ 産地箱 ※常温