正式名称は「コウイカ」、墨をたくさん吐くため関東では「スミイカ」と呼ばれています。
江戸前鮨では春の生まれたての子イカが好まれますが、本当に美味しいのは冬から春にかけての大人のコウイカです。アオリイカほどは身が厚くないので、食べやすいですし、甘みは強いので、この時期お勧めしたいイカです。
生食はもちろんのこと、加熱しても身が硬くなりにくいので、天ぷらもオススメです。
軽くボイルして程よくカットし、パクチーやパプリカ、青唐辛子と混ぜて タイ風のサラダにしてもよいですし、
墨を活かして、イカ墨パスタも良いでしょう。
鮨にするなら、
甲を取ってきれいに皮をむき、サク状に整えて1貫サイズにそぎ切りして、
食べやすいように、切込みを入れるか、
糸造りにして軍艦にのせていただいてもよいです。
お好みで、塩・スダチで酸と香りを引き立たせると、通っぽく楽しめます。
※画像はイメージです。
★豊洲市場から同梱出来る商品一覧はこちら
きょう着く便(当日配送)対象商品です。
きょう着く便サービスをご利用の場合、対象商品をいくつ買っても送料一口(1,045円)でお届けします。
この商品に関するご質問、お問い合わせはこちらから
店舗 | 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店) |
---|---|
商品番号 | M004-113-3-02902 |
セット内容 | 『甲イカ(スミイカ)』 兵庫県淡路産 2杯(200〜300g/杯) |
原材料名 | 甲イカ(兵庫県淡路産) |
獲得ポイント | ログインして確認 |
消費税率 | 8%軽減税率 |
消費期限 | お早目にお召し上がりください |
---|---|
保存方法 | 冷蔵 |
出荷期間 | 5/1 ~ 5/20 |
販売情報 | 販売期間:4/30 00:00 ~ 5/20 00:00 |
JA夜須『小玉エメラルドメロン(アールスメロン)』高知県 5〜6玉 計約7〜8kg 産地箱 風袋込 ※常温
『市川の梨(幸水)』千葉県産 約5kg(14〜18玉) ※冷蔵
大間まぐろ『天然生本まぐろ 中トロ』約350g 青森県大間港水揚げ ※冷蔵 米彦
『食べるりんご甘酒』2本(1本:約140g)※常温
JA長崎せいひ『津之輝(つのかがやき)』長崎県産柑橘 2S〜L 約2.5kg×3箱 産地箱 風袋込 ※常温
最高級A5限定 黒毛和牛≪仙台牛≫切り落とし 500g×3パック 計1.5kg ※冷凍
蜜入りりんご『ちょっと訳ありこみつ』秀A品(白箱) 青森県石川地区産 約2kg(6〜12玉) 色ムラ・小さな傷あり ※常温
宮崎完熟マンゴー『太陽のタマゴ』宮崎県産 2Lサイズ(350〜449g)×3玉 産地 化粧箱 ※冷蔵 S
『いちごさん』 佐賀県産 いちご 2L〜4L (8〜12粒) 約240g×8パック ※冷蔵