三重県伊勢志摩海域の的矢湾で育つ「的矢かき」
神宮林、五ヶ所、鳥羽から流れ込む山の恵が豊富で、波が穏やかな的矢湾は、水温や塩分濃度から見ても、全国有数の牡蠣養殖に適した場所です。
身詰まりが良く、ふっくらとした身は、1年牡蠣らしくさっぱりしながら、甘みと旨みがしっかりあります。
牡蠣づくりを行うのは大正十四年創業の「佐藤養殖所」
創業者が確立した「垂下式牡蠣養殖法」を今でも採用しており、1年で出荷サイズに仕上げます。
水揚げの約1ヶ月前に海から引き上げ、丁寧に選別と掃除を行い、再度海に戻して出荷に最適な状態に仕上げます。
水揚げした牡蠣は、、紫外線殺菌した海水で20時間以上飼育します。海水を牡蠣の中から十分に出すことで減菌します。
三重県では、生食用の牡蠣の検査基準を厚生労働省より厳しく設けています。(みえのカキ安心システム)佐藤養殖所では、県が実施する検査の他、自社で検査も行っており、全て基準を満たしたものを出荷しています。
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店舗 | 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店) |
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商品番号 | M004-113-3-03150 |
セット内容 | 『的矢かき(生食用)』三重県産 1年牡蠣 10個 |
原材料名 | 牡蠣(三重県) |
獲得ポイント | ログインして確認 |
消費税率 | 8%軽減税率 |
消費期限 | お早めにお召し上がりください。 |
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保存方法 | 冷蔵 |
出荷期間 | 4/26 ~ 5/25 |
販売情報 | 販売期間:4/25 00:00 ~ 5/25 00:00 |
『超・最新品種 3種+古都華の食べ比べセット』 (古都華+古都姫+コットンベリー+古雪) 各1P 計約1kg ※冷蔵
『サザエ』千葉県または長崎県産 3個(200〜300g/個)※冷蔵 山治
手巻き寿司が楽しめる『豊洲市場の刺身セット 海苔と大葉付き』計15品(ネタ11品・酒肴2品・焼き海苔・大葉)目安として3人前 ※冷蔵 泉久
特大『みやざき完熟マンゴー』宮崎県産 4L×1玉(510〜649g) ※常温 化粧箱入り
フッドリバー(HOOD RIVER)『大粒レイニアチェリー』アメリカ オレゴン州産 約1kg 簡易箱 ※冷蔵
【中】生食用『生むきホタテ貝柱』 宮城県産 約500g(18玉入)×2パック ※冷蔵
『五匠鰻』 鹿児島県産 山田水産 うなぎ蒲焼き 5尾(1尾:100g〜120g) ※冷凍
築地市場 卸の社食の味 『天然南マグロ』 (インドマグロ) お刺身用切り落とし 約250g ※冷凍
【4〜5人前】長崎県産 養殖とらふぐ 薄造り(30cm皿)鍋セット【重箱B】※冷凍