関東で人気!高級白身魚です
「ウメイロ(鱗、エラ、はらわた取り)」東京都神津島産 1尾 原魚で700〜800g 刺身用 ※冷蔵 藤田水産【卸リクエスト可】
商品説明
東京都神津島から「ウメイロ」が豊洲市場に入荷しています。
東京の流通のプロたちの間では「沖たかべ」と呼ばれるウメイロ。年間を通して非常に旨い魚ですが、晩春から夏にかけて脂がのり、味に膨らみもあります。身には上品な甘みがあり、豊かな旨みが後から追いかけてくるような味わいです。
どんな調理法でも美味しい魚ですが、せっかく新鮮なウメイロが手に入ったら、まずは刺身でどうぞ。薄桃色の血合いも美しく、上品な甘みと豊かな旨みを楽しめます。炙った皮の香ばしさと身の甘みを味わえる焼霜造りもおすすめです。
また、焼きも絶品です。脂がのっているため加熱しても身が硬く締まりにくく、振り塩をして焼くだけで、皮目の香ばしい風味と身の豊かな旨みを味わえます。煮付けもおすすめです。頭や骨からは良い出汁が出ますので、潮汁などもぜひお楽しみください。
※ご希望の方は、【二枚おろし/三枚おろし/開き】をリクエスト欄に記載ください。
(刺身用、しゃぶしゃぶ用スライスや皮引きはご対応できません)
市場バイヤーの一押し
ウメイロは見た目の美しさだけでなく、味の良さでも評価の高い魚です。刺身にすると上品な甘みと豊かな旨みを楽しめます。市場への入荷量も多くありませんので、見かけた時にぜひ味わっていただきたい魚のひとつです。
きょう着く便(当日配送)対象商品
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【神奈川県】伊勢原市(大山阿夫利神社・大山寺)
【山梨県】北都留郡小菅村、北都留郡丹波山村、南巨摩郡早川町、南巨摩郡南部町、南都留郡、甲府市(上帯那町、下帯那町、平瀬町、黒平町、高町、川窪町、高成町、竹日向町、塔岩町、猪狩町、御岳町、草鹿沢町)
【群馬県】吾妻郡嬬恋村、吾妻郡草津町、吾妻郡長野原町、吾妻郡中之条、藤岡市(譲原・坂原・三波川・高山)、多野郡上野村、多野郡神流町、利根郡片品村、利根郡みなかみ
【栃木県】鹿沼市、那須塩原市、那須烏山市、那須郡那須町、那須郡那珂川町、日光市、栃木市西方町、太田原市、芳賀郡茂木町、塩谷郡塩谷町、さくら市、塩谷郡高根沢町
※千葉県・埼玉県・茨城県は全域対象です。
※発送日より、到着に2日間かかる地域には、お届けできかねます。対象地域は下記をご確認ください。
対象地域:北海道,鳥取県,島根県,岡山県,広島県,山口県,徳島県,香川県,愛媛県,高知県,福岡県,佐賀県,長崎県,熊本県,大分県,宮崎県,鹿児島県,沖縄県
(一部商品については、到着に2日間かかる地域へお届けできる場合もございます。ご希望の場合は、お問い合わせください。)
※入荷状況や天候不良による配送遅延などによりお届けが遅れる場合がございます。
※競り物品のため、日々価格が変動いたします。
※卸加工可能な商品のリクエストにつきまして、鱗、内臓取り、二枚おろし、三枚おろしなどをご希望される場合、ご注文の際に必ずリクエスト欄にご記入ください。ご注文後のリクエストの追加や変更、キャンセルはお受けできません。また、商品によってはリクエストに添えない場合がございます。
※活きでお送りしているカニ、エビなど甲殻類等は、輸送中に死んでしまう可能性がございます。品質には問題ございません。
※ウニにつきまして、手作業で製造を行っているため、稀に殻が入っている場合がございます。品質上問題はございませんので、入っていた場合は取り除いてお召し上がりください。
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【ウメイロ】
ウメイロは正式には「ウメイロモドキ」と呼ばれる魚です。主に伊豆諸島や紀伊半島以南の暖かい海に生息し、関東では高級白身魚として知られています。その美しい姿から“海の宝石”とも呼ばれています。
旬は春から夏にかけて。特に梅の実が熟す頃が美味しいとされています。名前の由来には諸説ありますが、背の色が熟した梅の実の色に似ていることから「ウメイロ」と名付けられたとも言われています。
市場への入荷量は決して多くなく、一般的な鮮魚売場ではあまり見かける機会の少ない魚です。
お薦め調理法
塩焼き
1.水で洗って水けをペーパーで拭きます。塩少々をふって10〜20分置き、出てきた水分を拭き取ります。
2.盛り付けたとき下になる面に切り込みを入れます。切り込みを入れた方を上にし、焼きます。両面を焼いたら完成です。
薬味を添えてお召し上がりください。
煮つけ
材料
ウメイロ(切り身)、水、みりん、醤油、酒、砂糖
1.ウメイロの両面に味が染みるよう1本切り目を入れます。
2.フライパンに水、みりん、醤油、酒、砂糖を入れて中火で煮ます。ウメイロを加え、落とし蓋をし、10分程度煮たら完成です。
| 店舗 | 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店) |
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-3-05070 |
| セット内容 | 「ウメイロ(鱗、エラ、はらわた取り)」 東京都神津島産 1尾 |
| 原材料名 | ウメイロ(東京都神津島産) |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | お早めにお召し上がりください。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 6/15 ~ 6/16 |
| 販売情報 | 販売期間:6/13 00:00 ~ 6/16 00:00 |
産地・生産者の特集
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創業年:2004
代表者:川口若菜












