289kg超の天然本まぐろを一本買い！
魚体289kg限定・住吉丸「天然本まぐろ 大トロ」 柵100g グランドバンク沖漁獲・横須賀港水揚げ ※冷凍
商品説明
【数量限定・289kg級の大物】
今季（2025年度）の第10住吉丸の総水揚げ量は約156トン、本鮪は約10トンでした。200kg以上の魚はたった145本だけ。その中でも巨大なサイズ289kgの本鮪を1本を買い付けました。
当店のお客様用に卸してお届けします。（200kg以上の平均サイズ235.5kg)
●大トロ200g
上記の内容でお届けします。
寒流「ラブラドル海流」と暖流「メキシコ湾流」が激突する潮目であり、世界三大漁場のひとつに数えられるカナダ・ニューファンドランド島沖の「グランドバンク」。
激しい荒波が発生する過酷な漁場であり、周囲より水深が浅いため、プランクトンが発生しやすく、まぐろの餌となるイワシ・サバ・エビ等が生息する豊穣な海域です。
この漁場で本鮪を漁獲するのは腕利きに船頭が率いる日本船「第十住吉丸」。この企画は特別に、この第十住吉丸で指定でお届けします。
長い縄（幹縄）にいくつも針を垂らして（枝縄）、1尾ずつまぐろを漁獲する延縄漁で漁獲します。延縄漁は魚が受けるストレスが少なく、ヤケや血栓が発生しにくい漁法です。船に上げたら直ぐにエラや内臓を取り、血抜き。死後硬直が始まる前に船内の超低温室（マイナス60℃）で急速凍結されるので、解凍した瞬間に水揚げ直後のような鮮やかな色と弾力が蘇り、鮮度も抜群です。
※画像はイメージです。
市場バイヤーの一押し
今回購入した1本は、豊富な餌をふんだんに食べて育ったことが見た目でも分かるほど、魚体が丸々と太った「ラウンド型」でした。鮪専門仲卸「ホクエイ」も「過去一の脂だな・・」と呟いたほどです。天然特有のねっとりと絡みつくような身質を誇り、豊かな海で蓄えられた脂は、濃厚で口どけが良く、上品な甘みがあります。身質はしっかりとしていますが、一口食べると脂が溢れます。炙って食べるのもおすすめです。
お支払方法
〇カード 〇銀行振込 〇代引きグランドバンクの冷凍本まぐろの場合、解凍すると柵の画像のように「縮み」が発生します。縮みとは、いわば死後硬直です。鮮魚がとても良いことの証でもあります。
| 賞味期限 | 出荷日より11日 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
| 出荷期間 | 7/6 ～ 12/31 |
| 販売情報 | 販売期間：7/6 18:00 ～ 12/31 00:00 |
産地・生産者の特集
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天然まぐろの一船買いを出来るからこそ需要に合わせて、供給・ストックされるので安定した価格にてご提供ができます。 「一年間一定の品質と価格で仕入れたい」というお客様のニーズに対応できる体制を整えております。 豊洲市場のセリ仕入れでは、新鮮で美味しい、高品質の鮪をお客様の手元にお届けするため、長年培われたノウハウで1本づつチェックし、最高の一本を選びぬきます。
創業年：1982
代表者：廣瀬 健太郎
