白海老しか扱わない専門店だからこその技術と美味しさ
「白えび刺身（剥き身）」 富山県産 1パック 約100g 刺身用 ※冷蔵 水文
商品説明
白えびの刺身は数あれど、水文(みずぶん)の白えびが違うのは、その食感です。
一般的な白えび刺身は、とろりとした口当たりが特徴ですが、水文の白えびは、まず「ぷりっ」とした弾力を感じます。その理由は独自の手剥き製法。通常37〜38％ほどとされる歩留まりに対し、水文では40％以上を実現しています。
わずか数％の差と思われるかもしれません。
しかし小さな白えびだからこそ、その数％が大きな違いになります。身を厚く残して剥くことで食べ応えが生まれ、噛むほどに白えび特有の濃厚な甘みが広がります。ぷりっとした食感の後に、ねっとりとした旨みが長く続くのです。
この技術を生み出したのが、富山・岩瀬で長年白えびを扱ってきた水文。
白えび漁師の兄とともに白えびの普及に取り組み、昭和60年頃には独自の手剥き製法を完成させました。当時は鮮度落ちが早く、全国流通が難しかった白えびを刺身として商品化した先駆者のひとりです。
まずは刺身でそのまま味わってください。富山湾の宝石と称される白えびの甘みと、水文ならではの食感の違いがよくわかります。
たっぷりとのせて白えび丼にするのもおすすめです。白えびを知り尽くした専門店だからこそ届けられる、本場富山の味わいです。
※4パックまで同梱可能。送料1口でお届けします。
市場バイヤーの一押し
白えびの刺身をいち早く商品化したメーカーの一つで、以来、白えび一筋に向き合ってきた作り手です。その積み重ねがあるからこそ、殻を剥く技術は見事。同じ白えびでも身をしっかり残して仕上げるため、甘みや旨味をより濃く感じられます。歩留まりが良く、品質に対して価格が比較的抑えられているのも、この商品の大きな魅力です。
お支払方法
〇カード 〇銀行振込 〇代引き| 消費期限 | 出荷日より3日。 |
|---|---|
| 保存方法 | 要冷蔵 |
| 出荷期間 | 7/6 ～ |
| 販売情報 | 販売期間：7/6 00:00 ～ |
この商品の取扱い店舗
- 株式会社水文この店舗の商品一覧
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世界中でも富山湾のごく限られた海域でしか商業漁獲されない白えび。白えびはその希少性から富山湾の宝石と称されています。水文は富山でも唯一の白えび刺身専門店です。白えびの里岩瀬で水揚げされる白えびにこだわり、漁港での仕入から生産・販売まで自社で一貫して管理しています。唯一の白えび刺身専門店として美味しさにこだわるのはもちろん、お客様に安心して食べていただくために衛生管理にもこだわっています。他社に先駆けてHACCP認証を取得し、専門店ならではの本当の美味しさと、安心安全の品質の両立に成功しました。
創業年：2004
代表者：水上 剛
