加藤牛肉店では、山形牛の未経産牛のみを扱っています。
と畜の早い生産性重視の巨大牛には手を付けません。これは特に霜降り部分の味に違いが出るためです。雌の処女牛は、一般的に流通している去勢された牛に比べ、肉のキメが細かく、同じ霜降り肉の味わいがさらりとしています。処女牛の体温は去勢牛よりも高く、脂の融点(溶ける温度)が低いのです。口内に脂っぽさが残らず、さっぱりとした処女牛特有の後味が生まれるのです。
牛肉とは、本来消化吸収の良い食べ物です。赤身は甘く、脂は焼いたときの香りがよい。これが加藤牛肉店の理想とする牛肉です。
当店で仕入れる美味しい牛は、産地だけでなく、生産者、メス、血統、月齢、体型にこだわり、最高の技術を注いで自信を持って加工・販売しております。また、仕入れた肉の全ては骨を抜いてから20日以内で売り切るようにしています。
創業年:2010
代表者:加藤 敦
全0商品
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特価!『ボイルズワイガニ ハーフポーション』 カナダ産 日本国内加工 グロス重量:約800g(NET重量:約600g) ※冷凍
グイドさんのイタリアンジェラート道具編『スパチュラ』 1本 ※常温
『一味玲玲の手包みレモン餃子』自家製タレ、調理リーフレット付 約600g (10個×2袋)※冷凍
豊洲市場『天然本マグロのお刺身海鮮おせち』一段重 全6品 7寸 築地玉寿司監修 ※冷凍
国内水揚げ『天然本マグロ』 1kg 巻き網 血栓あり 赤身+トロ(中/大混合) ※冷凍
『一味玲玲の手包みシソ餃子』自家製タレ、調理リーフレット付 約600g (10個×2袋)※冷凍
『有田みかん』 和歌山県産 2Lサイズ 約4.5kg ※常温
和風おせち『祝春華(いわいしゅんか)』全25品 6.5寸×3段 3〜4人前 2024 石井食品 ※冷蔵
兵庫県播磨灘産『蒸し牡蠣 珠せいろ』 2袋 net約2kg (1粒15-20g)※冷凍