加藤牛肉店では、山形牛の未経産牛のみを扱っています。
と畜の早い生産性重視の巨大牛には手を付けません。これは特に霜降り部分の味に違いが出るためです。雌の処女牛は、一般的に流通している去勢された牛に比べ、肉のキメが細かく、同じ霜降り肉の味わいがさらりとしています。処女牛の体温は去勢牛よりも高く、脂の融点(溶ける温度)が低いのです。口内に脂っぽさが残らず、さっぱりとした処女牛特有の後味が生まれるのです。
牛肉とは、本来消化吸収の良い食べ物です。赤身は甘く、脂は焼いたときの香りがよい。これが加藤牛肉店の理想とする牛肉です。
当店で仕入れる美味しい牛は、産地だけでなく、生産者、メス、血統、月齢、体型にこだわり、最高の技術を注いで自信を持って加工・販売しております。また、仕入れた肉の全ては骨を抜いてから20日以内で売り切るようにしています。
創業年:2010
代表者:加藤 敦
全0商品
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【お試し】『天然"生"まぐろ』 腹側ブロック 約1kg(本マグロ以外も含む)※冷蔵【豊洲市場直送】
『三ヶ日みかん(早生)』静岡県産 2〜3Lサイズ 約7kg 産地箱入 ※常温 JAみっかび
黒毛和牛 4等級以上『鹿児島黒牛 焼肉3種盛り合わせ(三角バラ・カタ・肩ロース)』各200g 計600g 化粧箱 ※冷蔵【GI産品】
Mehl ラムブッターシュタンゲン 5本 1箱 ※冷凍
葛西市場よりお届け『季節のお花 エレガントセット』 生花 6種前後 50本以上 ※冷蔵
『加熱用 2年もの大粒 剥き牡蠣』岩手県広田湾米崎産 約400g ※冷蔵【豊洲市場出荷】s
【4〜6人前】巨大6Lズワイ蟹(ボイル済) ロシア産 4肩 総重量 約2kg(NET1.6kg)※冷凍
85万人記念『海鮮ご馳走セット』(インドまぐろ中トロ約150g、生サーモン約300g、ウニ約80g)※冷蔵
【1箱】長崎びわ L〜2Lサイズ 約500g (9〜12玉) 化粧箱 長崎県産 ※冷蔵