とろっと熟した甘味は、和菓子を超える銘菓

JAふくしま未来『伊達のあんぽ柿』福島県産 L〜4Lサイズ 約230g(4〜8粒)×4パック ※常温

商品説明

『伊達のあんぽ柿』です。
硫黄薫蒸技術・発祥の地、福島の「あんぽ柿」は、ほかの産地とは一味違います。
干し柿は、一般的に酸化防止のため皮むき直後に硫黄燻蒸をかけており、福島では、大正11年から代々生産者間で受け継がれる伝統の技術により、渋柿の皮をむき、硫黄燻蒸後に通常よりも時間をかけてゆっくり乾燥させて仕上げるのです。

独特なあめ色がかった美しい橙色の果肉、外はしっとり、中はもっちりとした独特の食感、その食べごたえは圧巻です。
おやつにぴったりの食べきりパックは、常温でそのままお茶請けに、冷やしてアイスクリームを添えても楽しめます。

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価格2,280円(税込)

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店舗 豊洲市場ドットコム
商品番号 M003-867-3-04537
セット内容 JAふくしま未来『伊達のあんぽ柿』福島県産 L〜4Lサイズ 約230g(4〜8粒)×4パック
原材料名 【原材料】柿(国内産)、酸化防止剤(二酸化硫黄)
【加工地】福島県
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 パッケージに記載。目安として到着から一週間程度。
保存方法 冷暗所保存がおすすめです。お早めにお召し上がりください。
販売情報  販売終了

【あんぽ柿と枯露柿】
柿の水分量を25%残すくらいまで干し上げたものを「枯露柿」と言い、食べ応えのある食感に、柿の濃厚な風味と甘さが味わえます。一方、本品のように水分量を50%ほど残し干し上げたものが「あんぽ柿」で、半生のとろっとした食感が楽しめます。

【硫黄薫蒸とは】
硫黄を短時間で燃焼させて、発生した二酸化硫黄で薫蒸する方法です。渋柿の皮をむき、直後に行うことで殺菌と漂白作用が働き、カビ予防やあんぽ柿独特のやわらかさ、鮮やかな飴色に仕上がるといった効果があります。福島のあんぽ柿ではおよそ90年前に、福島県北部の伊達地方「伊達市梁川町五十沢(旧伊達郡五十沢村)」で取り入れられたといわれています。

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