赤身肉が強く、肉の旨味が濃厚です
脂肪分が少ない赤身が特徴の日本短角種の『肩ロース』です。
いわゆるとろけるような霜降りとは別物、赤身好きが好む肉です。一般的な黒毛和牛は20ヶ月を過ぎたあたりで屠畜しますが、うしちゃんファームでは肥育期間30ヶ月以上にこだわり、最高の肉質に仕上げます。
後味がさっぱりとしているので、ついつい箸がすすみます。すき焼きもよいですが、さっと炒めて塩胡椒で味付けし野菜で巻いてもおいしくいただけます。火入れしすぎないようご注意ください。
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| 賞味期限 | パッケージに記載（製造日より20日） |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
| 販売情報 | 販売期間：'19/11/15 00:00 ～ '19/12/25 10:00 販売終了 |
【日本短角種】
日本短角種は、国内の肉専用品種４種（黒毛和種・褐色和種・日本短角種・無角和種）のうちの１種で、昭和32年、南部牛とショートホーン種を掛け合わせて改良された牛です。かつては、塩を運ぶために使われていた牛で、主に北海道と東北地方（秋田・岩手・青森）で盛んに飼育されていました。飼育の手間が掛からず発育も早く、肉質は、脂肪分が少ない赤身で、低カロリー・鉄分などが豊富です。日本では赤身の評価が低く、生産数とコストのバランスが難点とされています
