「等級よりも味重視」「生産〜流通は一貫して自社」という近江の岡喜本店が厳選

近江牛『霜降り すき焼き用スライス』 600g ※冷蔵 

商品説明

近江牛は、滋賀県で丹念に肥育された和牛です。神戸牛、松阪牛に並ぶ、三大和牛のひとつで、日本最古のブランド和牛と言われています。

霜降りには「リブロース」を使用しています。牛ロースの中でも特に肉質がきめ細かく、繊細な霜降りがしっかり入るため、最上級部位とされます。とろけるサシを楽しむ、日本人好みのすき焼きやしゃぶしゃぶに最適な部位です。同じロースの部位である「サーロイン」との対比においては「リブロイン」とも呼ばれ、より赤身の勝つ「サーロイン」のほうは逆にステーキ向きのロースとされます。

この商品はお届け日の指定が可能です
配送 ヤマト運輸

送料を確認する

お支払方法 カード ×銀行振込 代引き

のし対応 メッセージ入れ対応

価格12,700円(税込)

販売中

今すぐ購入する

ご利用いただけます

ログインしてお気に入り登録

ご注文前に必ずお読み下さい

  • 商品画像はイメージです。

店舗からのお知らせ(岡喜本店(オカキブラザーズフーズ))

この商品に関するご質問、お問い合わせはこちらから

店舗 岡喜本店(オカキブラザーズフーズ)
商品番号 T4129-S0002
セット内容 霜降り近江牛600g
原材料名 滋賀県産 牛肉
獲得ポイント ログインして確認
消費税率 8%軽減税率
消費期限 商品発送日を含め4日間
保存方法 冷蔵

岡喜本店が最もこだわるのは、等級ではなく肉そのものの味です。
近江牛をはじめ、牛肉の等級を決めるのは「歩留まり等級(A〜C)」「肉質等級(1〜5)」の2つ。そのうち肉質等級を上げるためには
・脂肪交雑
・脂肪の色沢と質
・肉の色沢
・肉の締まりとキメ
といった、見た目の良さを追求しなければいけません。もちろん見た目は重要で、等級が高ければ市場価値も上がり、大きな利益が得られます。しかし、岡山さんは、長年の経験から「見た目の良さを追い求め過ぎると、脂の融点が高く、肉質も固くなってしまう」と、あくまで食べた時の美味しさを最優先しています。この近江牛のとろけるように柔らかく、口の中で広がる豊かな風味は、等級には表れない洗練された味といえます。
さらに、もう一つのこだわりが流通経路です。店頭で販売されている肉の多くが、「契約牧場⇒全農(JA)⇒食肉センター(セリ・検査)⇒問屋⇒小売店⇒お客様」の経路でお客様の元に届きます。しかし、岡喜本店はそれらを一貫して自社で行います。お客様の手元に届くまでの経費を抑えることで、市場価格よりも低価格で上質な近江牛の提供を可能にしています。

ランキング

  1. 豊洲の牡蠣・ホタテ・貝!!

    豊洲の牡蠣・ホタテ・貝!!

  2. みかん・柑橘コーナー

    みかん・柑橘コーナー

  3. 産地箱コーナー

    産地箱コーナー

  4. 全国のブランド肉 通販お取り寄せ

    全国のブランド肉 通販お取り寄せ

  5. 豊洲市場の極上天然生鮪

    豊洲市場の極上天然生鮪

最近閲覧した商品とおすすめ商品