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国産鴨の濃厚な旨みを堪能
国産の濃厚な鴨の旨みを存分に味わえる、贅沢な「あいち鴨」の鴨鍋セットをご用意しました。
「あいち鴨」は商標登録された国産の合鴨で、愛知県豊橋市にある2つの農場と独自契約し、ブランド化した県内唯一の地元産合鴨肉をさします。
「あいち鴨」の脂は、溶ける温度帯が26度と大変低いのが特長。口に入れると鴨の旨味と脂がとろけて、特別な風味・うま味がまろやかに広がります。今回は鴨の脂も入れてもらいました。この鴨脂がおいしさをたっぷりと引き出してくる名脇役に。
鍋の専用タレも入っているので 用意するのは野菜だけ、とりあえずねぎがあれば充分です。鴨の胸肉もかなりのボリュームがあるので、１つのセットで焼き・鍋・〆には鴨せいろまで楽しめます。
濃厚な旨みの効いた鴨の美味しさを、『あいち鴨鍋セット』で存分に堪能できます。
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| 店舗 | プロの食材お取り寄せ店 |
|---|---|
| 商品番号 | M004-408-3-00808 |
| セット内容 | 『あいち鴨鍋セット』 3〜4人前 鴨胸肉70g×4P、つくね10個、ガラミンチ500g、鍋専用タレ200g、鴨脂 |
| 原材料名 | 鴨肉 つくね：鴨肉、鶏肉、味噌、澱粉、鶏卵、醤油、ねぎ、山芋、生姜、砂糖、着色料（V・B2）、（原材料の一部に小麦、大豆を含む） たれ：しょうゆ、発酵調味料、たん白加水分解物、糖類（水あめ、砂糖）、あいがもスープ、かつおぶしエキス、醸造酢、食塩、こんぶエキス、アルコール、調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、V・B1、（原材料の一部に小麦、大豆を含む） 【加工地】愛知県 |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | 目安として1ヶ月（パッケージに記載） |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
| 出荷期間 | '19/11/14 ～ '19/12/31 |
| 販売情報 | 販売期間：'19/10/17 00:00 ～ '19/12/28 10:00 販売終了 |
【あいち鴨で鴨尽くし】
①まずは鴨の脂でネギ焼き。
じっくりと脂を溶かし、それをネギにまとわせます。このネギは鍋や〆の鴨せいろにも使うので食べ過ぎ注意。
②ネギを焼いた鍋でそのまま鴨焼き。塩胡椒でもいいですが、スープの素を少しかけて鴨すきもオススメです。
③いよいよここからは鴨鍋。まずはガラミンチで出汁を取ります。ネットなどに入れてそのままでもいいですし、団子状に細かく分けて入れてもOKです。ただし、こちらは骨も一緒にミンチにしているので、基本的に出汁用です。
スープの素で味を調整しながらつみれを煮込みます。この時に青ネギなどの野菜も入れてください。
胸肉は先に投入した具材の上に乗せる感じでさっと火を通します。沈めて煮込むよりしゃぶしゃぶくらいのイメージです。
④〆は鴨せいろ。煮詰まって味の凝縮した鍋のスープをそのままお使いください。
