長崎県小長井は、有明海の奥に位置し波が穏やかで牡蠣たちのエサがたっぷりの海です。。
多良岳からの山の恵みも流れ込み、大きくて旨味成分の多い美味しい牡蠣が育ちます。
収穫してすぐに手作業で一粒づつ磨き、さらに身入りを良くするためにカゴの中で2週間。
紫外線殺菌海水で24時間ゆったり休ませながら滅菌処理します。
手間ひまかけた小長井牡蠣は、安心して生食ができ、
加熱しても身が縮みにくいので、どんなお料理にしても牡蠣の醍醐味が味わえます。
中でもこの「華漣」は、浜辺に咲く、小さくて可憐な花をイメージして名付けた特別な牡蠣。選び抜かれた種苗を、通常の何倍もの手間をかけて育てあげます。小ぶりでもズッシリと重みのある華漣は、プリッと弾力があり甘みが強くクリーミー。濃厚なその味を、ぜひ一度ご賞味ください。
お気に入りのお酒やレモンをご用意いただき、ご家族やご友人とお楽しみください。
※牡蠣は殻付きの状態でお届けいたします。 殻が開きにくい場合は、ペンチやハンマーで殻の一部を壊すか、蒸し器などで1〜2分程度蒸すと簡単に開けることができます。
※体調の悪い方、胃の弱い方、生食が気になる方は、時期に関わらず必ず加熱してお召し上がりください。
きょう着く便(当日配送)対象商品です。
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店舗 | 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店) |
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商品番号 | M004-113-3-00501 |
セット内容 | 殻付き牡蠣『華漣』長崎県小長井産 生食可 5個(1個約80g) ※冷蔵【豊洲市場直送】s |
原材料名 | 『華漣』長崎県小長井産 |
獲得ポイント | ログインして確認 |
消費税率 | 8%軽減税率 |
賞味期限 | 生ものですので、早めにお召し上がりください。 |
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保存方法 | 冷蔵 |
販売情報 | 販売期間:'21/4/25 00:00 ~ '21/4/28 00:00 販売終了 |
【殻付き生牡蠣の開け方】
※生牡蠣を食べる場合は、必ず食べる寸前に開けてください。
先ずは牡蠣を洗います。 手を切りやすいので、軍手をして亀の子たわしで洗ってください。これは殻についた泥などを取るためですので、さっと手早く2枚の殻の境目中心に洗い流します。
牡蠣の平らな面を上にして、ちょうつがい部分が手元に来るように持ちます。牡蠣ナイフを右手に持ち、牡蠣の上下の殻の間、右側の、時計でいうところの2時位の場所に牡蠣ナイフを差し込みます。
この際にじわじわと、力を段段に強くして突っ込むことが肝心です。最初から力任せに勢い良く突っ込むと、手を怪我したり、牡蠣の身が傷つきますのでご注意ください。目的は三分の一くらいの所にある貝柱を切ることです。
貝柱に見事切込みを入れられると、牡蠣の口が少し空き、中から冷たい牡蠣の汁が出てくるのを左手に感じられます。そこで牡蠣ナイフを水平から縦に回します。そうするとテコの原理でナイフの高さ分、牡蠣の口が開きます。
次に目で中を覗き、貝柱を慎重に完全に切ります。その際は貝柱を上の平らな殻から切り離すことになります。
そこまでいけば後は簡単、平らな殻を取り、丸い側に牡蠣が残ります。 割れた牡蠣殻が身についている場合がありますので、さっと水道でひだの部分を中心に洗い、お皿に並べていきます。
食べ方が簡単。そのままでも充分に美味しいですが、①レモンを絞る ②醤油ひと垂らしで好みでわさび ③メキシコのホットソース ④ポン酢ともみじおろし ⑤柚こしょう 等々お好みの食べ方でお楽しみください。
【糖度12度選別】 極甘みかん 『味ロマン』 JA長崎せいひ 約2.5kg 外皮に傷あり (11月出荷:2S〜M、12月出荷:S〜L) ※常温
東京都八丈島 坂下酒造『黒潮』 麦・さつまいも / 麦麹 25度 720ml 簡易包装 ※常温
『シグナスメロン』熊本県産 秀品 3L 約5kg(4玉)産地箱 風袋込
赤坂四川飯店の中華おせち 全6品目(5人前)※冷蔵
『天然鮭いくら醤油漬』ロシア産 青森加工 250g×1P ※冷凍
『養殖とらふぐの身欠き』長崎県産 800g〜1kg ※冷蔵 ふぐの串田
『砂里芋(さりいも)』 新潟県産里芋 Mサイズ 約2.5kg ※常温
『的矢かき(生食用)』三重県産 1年牡蠣 5個 ※冷蔵 山治
『博多あまおう』福岡・八女産いちご デラックス 約270g×4パック ※冷蔵