県外にほぼ出回らない希少黒毛和牛のサーロインをお届け

『おかやま和牛肉 ステーキ用サーロイン』岡山県産黒毛和牛 約200g×2枚(計400g)※冷凍【岡山フェア】

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商品説明

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県外にはほぼ出回らない!岡山県内の飲食店などでしか味わうことの難しい「おかやま和牛肉」のサーロインです。
サーロインは肩肉「ロイン」の中でも男爵を意味する“サー”の称号を得たという高級部位の代表です。
柔らかな肉質ときめ細やかなサシ入り、脂の甘みを堪能しつつ赤身の旨味をお楽しみください。

おかやま和牛肉は平成元年に岡山県で生まれたブランド名です。
下記4つの基準を満たしたものだけが「おかやま和牛肉」と名乗れます。

・出生地、肥育地が全て岡山県内であること
・協議会に認められた生産者であること
・牛格付けにおいて3等級以上、日本食肉格付協会のBMS(脂肪交雑)No4以上かつ認定員が認めたもの
・岡山県営食肉地方卸売市場に出荷・処理されたもの

特にサシの入り具合を示すBMSの基準については他県よりも厳しく設けており、肉質を目視確認した上で認定しているため標準よりも品質が高いのが特徴です。 認定自体も岡山県営食肉地方卸売市場が行っているため認定基準のブレが無く、銘柄の品質が維持されています。

近年岡山県での和牛の生産量自体が減少傾向にあり、しかもブランド価値を高めるためにも県内での消費を中心に流通していることから県外に出回ることは大変少ない黒毛和牛です。

元々荷運びのために品種改良されていった歴史もあるためか、美しく細かにサシが入っていながらも赤身の旨味をしっかり感じられるのが特徴です。
脂の厚みを2㎜以下にすることで可能な限りそぎ落としています。
食べきりサイズの1枚200gです。冷蔵庫で半日〜1日ほど置きゆっくり時間をかけて解凍したら、両面をさっと焼いてください。中にぎゅっと肉汁を閉じ込めたら、アルミホイルなどで包み、軽く余熱をいれてミディアムレアで食べるのがおすすめです。サーロインならではのとろけるような脂の旨味をお楽しみください。

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価格8,600円(送料・税込)

販売期間:10/14 00:00 ~ 12/21 08:00

販売中 在庫数 31

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店舗 (株)食文化 船橋出荷店(冷蔵・冷凍)
商品番号 T3969-S1602
セット内容 『おかやま和牛肉 サーロイン』岡山県産黒毛和牛200g×2枚(計400g)※冷凍【岡山フェア】
原材料名 岡山県産黒毛和牛
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 パッケージに記載
保存方法 冷凍
出荷期間 10/14 ~ 12/25
販売情報 販売期間:10/14 00:00 ~ 12/21 08:00

【竹の谷蔓を基礎にする「おかやま和牛肉」】
平成元年に岡山県で生まれたブランド黒毛和牛です。
岡山県の和牛の歴史は大変古く、日本書紀や古事記で使役されていたのが記録されています。
製鉄が盛んであった中国地方では、重い荷物を運ぶための役牛として和牛の生産にも力を入れていました。
環境自体も牛を育てるのに適しており。中国山脈からの雪解け水、高地ならではの澄んだ空気、栄養豊富な牧草が豊富であることから定着・産業が活性化していきました。

その中でより使役に適した姿になるよう背腰が水平に伸び、蹄や脚ががっちりと背の低いタイプに改良されていき、1830年頃になるとのちに和牛の祖と言われる優秀な血統をもつ「竹の谷蔓」が岡山県新郷村竹の谷(現在の新見市)で誕生しました。
体格が雄大で乳量も多かったことから重宝され、神戸牛や松阪牛といったブランド牛のもとになりました。
この「竹の谷蔓」を基礎にするのが「おかやま和牛肉」です。

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