【賞味間近】訳あり鹿児島県産 大新うなぎ 長時間蒸し「ウナギ蒲焼」 1尾 約160g以上 タレ・山椒×1袋

商品説明

賞味期限2021年12月31日
鹿児島で最新鋭のウナギ加工に取り組む「大新うなぎ」
2019年に導入した機械の特徴はかつてない「長時間蒸し」

これまで誰も実現しなかった特別な加工方法で、
信じられないほど柔らかでジューシーな仕上がりになっています。

一般的なうなぎの蒸し時間は数分程度ですが、
大新では数倍の時間をかけて、じっくりと蒸し上げます。
詳しくは企業秘密ながら専用の蒸しラインは驚くほどの長さを誇ります。
そこを通過したうなぎは、コンベアーの上で見て取れるほどのとろりと柔らかな質感です。
蒸しが長いと旨味が落ちてしまうのではと思われるかもしれませんが、
旨味は煮→焼→蒸の順で流出が大きいため、長時間の蒸しでも問題が無いそうです。
それどころか、長時間熱を加えることで、うなぎに含まれるうまみ成分が活性化し、
より味わいを増すのだと言います。

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「鹿児島県産　うなぎ蒲焼（長焼）」
強力な炎でじっくりとウナギを焼き上げ、余分な脂を落とし身質を高めます。この白焼きにこだわることで、タレの味のりまで大きく変化するのです。蒸し時間も通常より長くすることで、やわらかでふっくらとした食感を実現。さらに鰻専門店のように、タレ浸け焼きを３度繰り返すことで、より旨味を増した鰻蒲焼に仕上げます。