鰻師が育てる国産無投薬養殖ウナギ!手間暇をかけてふっくら仕上げた逸品
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これほど贅を極めた蒲焼が、かつてあったでしょうか?
うなぎを育てる「鰻師」に、「醤油杜氏」、「焼酎杜氏」、「赤酒杜氏」そして「焼師」。
九州きっての五人の匠が、共鳴し合って生まれた至高の蒲焼です。
始まりは、鰻師の素朴な疑問からだった。「なぜ、薬を使わなければいけないのか?」「お客様が本当に求めているのは、このウナギなのか?」
薬を使うことが“常識”となっていたウナギの養殖において、こんな疑問から、全ては始まりました。あまりにも苦しい挑戦の末、ようやく辿りついた完全無投薬うなぎ。
今では、1400トンを生産できるようになりましたが、その中で『五匠鰻』になれるのは、本当に最高級のわずか16トン。
その確率は、なんと、1.1% にしか過ぎません!
肉のつき方、張り、ツヤ、大きさ...全てにおいて最高品質なのが『五匠鰻』なのです。
そんな「鰻師」の情熱と姿勢に、九州きっての匠たちが共感。醤油杜氏、焼酎杜氏、赤酒杜氏、そして焼師。
五つの分野において、それぞれが強いこだわりと高い技術をもつ匠たちが、シンクロし合うことで、初めて誕生したのが、この『五匠鰻』なのです。
誰にも負けない自負があります。この違い、どうぞご堪能ください。
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店舗 | プロの食材お取り寄せ店 |
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商品番号 | M004-408-3-02275 |
セット内容 | 山田水産 うなぎ蒲焼き 『五匠鰻』 鹿児島県産 1尾(100〜120g) |
原材料名 | 【原材料】うなぎ(鹿児島産)、しょうゆ(本醸造)、砂糖・ぶどう糖果糖、液糖、みりん、食塩、アルコール、香辛料(原材料の一部に小麦、大豆含む) 【加工地】鹿児島県 |
獲得ポイント | ログインして確認 |
消費税率 | 8%軽減税率 |
賞味期限 | 冷凍3ヶ月 ※-18℃以下(業務用冷凍庫)で1年の保存が可能ですが、家庭用冷凍庫では温度変化が激しいため、より美味しくお召し上がりいただくために、上記期間内にお召し上がり頂きますようお願いします。 尚、解凍後は、約2週間以内にお召し上がりください |
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保存方法 | 冷凍 |
出荷期間 | '22/1/14 ~ |
販売情報 | 販売期間:'22/6/23 00:00 ~ '22/7/21 00:00 販売終了 |
うなぎが美味しく育つには人の手があってこそ。24時間常にうなぎの身に立って見守り、世話をするのが「鰻師」、真の鰻職人です。
池に異常はないか、食欲は落ちていないか、水質は大丈夫か....細心の注意と愛情を持って育てます。
例えば餌は、毎日の鰻の体調に併せてかわります。なにをどれほど与えるべきか、それを見極めるのが鰻職人の鰻職人の技と経験です。
健康で活力ある鰻を育てることではじめて、無投薬ながらも、肉厚で弾力ある、しかし柔らかい鰻へと成長するのです。
【五匠鰻・美味しさの秘密-1】
清らかな湧水でシラスから出荷に至るまで7か月〜1年の間、抗生物質・合成抗菌剤は使用せずに育てあげる、鰻のなかでも一握りの鰻です。 デリケートな鰻はストレスに弱いため、人の手により優しく扱われ、30〜40日間のサイクルで成長に応じ、きれいな池へと移し育てられます。
【五匠鰻・美味しさの秘密-2】】
鰻は当然の事、タレ、焼き、全てにこだわり抜いた、究極の蒲焼なのです。 五匠鰻は、職人が精魂込めて作り上げたこだわりの素材を、炭火で4度焼き上げる、丹念にじっくり仕上げたまさに究極の逸品です。炭火の遠赤外線効果で素材の旨味を凝縮。皮はぱりっと香ばしく、身はふっくら焼き上げました。
そのまま食べられる『ラブリーテフ(テフ フレーク)』200g ※常温
八戸たけわ食堂 FineDISH『魚介と野菜のバジルマリネ<3種セット>』 さば・陸奥湾ほたて・たこ 各2パック ※冷凍 ■
栃木県大田原市産 ヒメノモチ使用 『室井さんと江連さんの豆餅(落花生・青のり入り)』 500g(8〜9切れ) ※常温
『御所の 超大玉 ピンク桃』特選品 山梨県産 5玉 約1.8kg 化粧箱【3箱まで同梱可能】
『葵クラブの早生みかん』特選品 2L 手詰め 和歌山県 有田産 1箱 約3kg 風袋込 ※常温
千葉県・飯岡産 「貴味メロン(青肉)」2玉 合計 風袋込 約3.2kg ( 4〜5Lサイズ)※常温
JAありだ 『手詰め 有田みかん』 和歌山県有田産(AQ共選) 2Lサイズ 約3kg×2箱 計約6kg ※常温
『フルーツトマト3種セット』アメーラ、北の極、オスミックトマトミニ1パック ※冷蔵 政義
青森県産 『 葉とらず千雪りんご(キズあり)』 風袋込 約5kg (14〜20玉) 産地箱入 ※常温